Постоји кратко, али слатко поглавље (намерно намијењено), на десертима у пасијансу Ами Критзер'с Свеет Носхингс. Док је већина књиге практична оде за брашно - помислите Сницкердоодле Багелс , бабка и ругелацх - одељак пасоша избјегава најчешће замјене састојака попут оброка матзо колача . То је освежавајућа тацка и једна која чини рецепте корисно и изван Пасха. Узмите, на пример, ове безалкохолне чоколадне наранче. Они су природно без глутена (без омотача матзах, то јест), тако да рецепт има целокупну корисност. Што се тиче те коре, сматрајте то бонусом - то је савршено када желите да направите пасош, али не желите да се мешате са печењем, и учините паметни хацк за кориштење матзах пост-празника.
Критзер пише: "Одушавам чак и да зовем ове пишкоте, јер су они стварно више као појединачно дељени фудги бровние комади неба. Знао сам да желим неку врсту кекса у овој књизи, јер је то делом како је почело моје кување . Кромирана коза од матза додаје лепу крч на богатој торти и слатком, природно розе мразу. Кад говоримо о томе, не бојте се репа: углавном додају боју и не превише ароме. "
Рецепт поновљен уз дозволу Свеет Носхингс: Нове Твистс на традиционалним јеврејским десертима, од Ами Критзер. (Роцк Поинт Публисхинг, отисак од Куарто Публисхинг 2016)
Шта ћеш ти требати
- За замрзавање:
- 1 средња репа очишћена и исечена
- 1 кашика лимуновог сока
- 2 штапићи или 1 шоље (225 г) несаљеног путера, омекшане
- 8 унци (227 г) крем сира, омекшано
- 4 шоље (450 г) шећер у праху
- 2 кашичице екстракт ваниле
- За Матзах Кору:
- 3 комада (84 г) матзах
- 1½ чаше (182 г) семишљеног чоколадног чипса
- ½ шоље (85 г) чоколадних чипова
- Уживо сјај (опционо)
- За Цупцакес:
- 1 штап или ½ шоље (112 г) несаљеног путера, омекшано
- 8 унци (227 г) грицкалице чоколаде
- 1 шоље (200 г) гранулирани шећер
- 3 јаја
- ½ шоље (43 г) несладканог какао праха
- 1 кашичица екстракт ваниле
- ¼ чајна кашика кошер соли
- 1 жлица наранџе (од 1 наранџе)
Како да се направи
1. Прво, кувајте репу. Поставите репу у средњу посуду и покријте водом и лимуновим соком. Дозвати на врелину, спустити до вруће и утопити 30 минута или до понедјељка. Куљаста, лупа и расхлађена репа са грлом; уклоните толико влаге колико можете са папирним пешкирима. Требало би да имате око ½ шољице (115 г). Одложите.
2. Затим направите матзаху. Пеците на пећ на 350ºФ / 180ºЦ. Поставите матзах на фолију са укосницама са жлицом (јелли ролл пан) или 9 к 12-инчни (23 к 30 цм) тепих за торте и полако получи чоколадне чипове равномерно над матзом.
Можете разбити матзах на комаде ако се цели комади не уклапају на ваш лист.
3. Печемо 3-4 минута да се топи чоколада. У међувремену, растопи бела чоколада у малој стакленој посуди у микроталасној пећници, 30 секунди у исто време док се не стопи, мешајући после сваког интервала.
4. Уклоните матзах из рерне, пажљиво проширите чоколаду ножем да покријете матзах, исперите бијелом чоколадом и потресите јестивим сјајем, ако користите. Ако желите, можете додати и друге преливе у овом тренутку као што су кокосов орах или бадемовани бадеми.
5. Хладите (у фрижидеру да бисте убрзали ствари, ако желите), а затим разбијте матзах на комаде. Одложите. Имаћете више него довољно за употребу на кексу. Одлично се снала!
6. Спустите температуру пећнице на 300ºФ / 150ºЦ. Направите кантицу за печење од 12 кесица и 4 шоље друге посуде са линерима и оставите на страну.
7. Да направите печурке , у великом прслуку на ниској врућини, растопите маслац и чоколаду, повремено мешајте.
8. У посебном посуду, утрљајте шећер и јаја заједно 2-3 минута до бледо жуте боје. Уклоните чоколаду са врућине и мешајте у праху какаоа, ванилу и со. Додати чоколадну мешавину у смешу шећера и мешати како би се комбиновао. Мешајте у наранџастој зест.
9. Истегните тијесто равномјерно у облоге за кекс (свака по 1½ кашике) и пеците 25 минута, све док не поставите. Пустите да се охлади у посуди 10 минута, а затим испразните и завршите хлађење на жичани носач. Кекси ће мало потонути док се хладе.
10. Да бисте завршили мраз, баците маслац и крем сир с ручицом или постољем миксер са додавањем у великој посуди до светлости и кремастих.
Затим додајте шећер у праху и пребијте до комбинације. Додајте исечену репу и ванилију и тукли све до комбинације. Ово мастење чини много, тако да можете заиста да га закопчате.
11. Ширење или цевно замрзавање (помоћу комада цеви великог рупа, тако да се делови песне могу уклопити) на охлађене колаче и врх са комадом матзахове коре. Оставите остатке у непропусном спремнику у фрижидеру до пет дана.
Савет
За млевење репа, можете набавити унапред кувану репу (не препоручујем конзерву) или куву вашу репу пре него што направите кекс.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 642 |
| Укупно масти | 41 г |
| Засићене масти | 25 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 118 мг |
| Натријум | 153 мг |
| Угљени хидрати | 65 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 6 г |