Сушене бруснице , такође познате као "крејзини", су сјајне саме или на салати, гранолом или јогуртом, или укључене у колаче и друге печене производе. Најједноставније су у дехидратору, али се такође могу успешно сушити у вашој рерни.
Припремите бруснице
- Оперите бруснице. Ставите их у велику посуду или посуду и натопите их на њих. Пустите их да загријавају у врућој води 10 минута. Требали би да се "поп" или раздвоје отворени, али не брините ако има неколико дуда које то не чине. Ми ћемо се побринути за оне мало касније.
- Испразните бруснице у цревима, а затим их лагано омотајте у чисту купатило да бисте се ослободили што више воде која се чврсто држи.
- Комбинирајте бруснице једноставним шећерним сирупом направљеним са 2 дела воде на 1 део шећера. Треба вам 1/4 чаша једноставног сирупа за 12 унци бруснице (количина која се обично налази у комерцијално продатим кесама од бруснице). Овај корак можете изоставити ако желите, али имајте на уму да је вероватно да је свака "цраисин" коју сте икада пробали од комерцијалних брендова заслађена. Несладчене бруснице могу бити киселе и адстрингентне.
- Поставите рацк на листу за печење. Покријте га са два слоја папирних пешкира и папира папира.
- Ставите бланшану, заслађену брусницу на покривену кутију. Оставите око 1/4 инча простора између бобица са свих страна тако да ваздух може кружити између плодова.
- Док постављате бруснице на месту, уочите да ли се било које од јагода није подијелило током њиховог 10-минутног пуњења у врућој води. Прозирите оне који се нису раздвојили врхом ножа за парење пре него што их додате у покривени пртљажник.
- Користите додатна посуђа за печење плус сталак, папирни пешкири и пергаментни папир како је потребно да држите преостале бруснице.
Сува бруснице
- Окрените пећницу на најнижу поставку. На многим пећницама, ово је 150 Ф (идеално би било 135 Ф ако ваша пећница иде тако ниско). Поставите посуду бруснице у пећници 8 сати или преко ноћи.
- Проверите бруснице након 8 сати. Требали би бити потпуно суви, али и даље донекле кожни или плиабле.
Нећете бити сигурни да ли су бруснице у потпуности дехидриране све док се не охладе (знате како колачићи чисте након што их извадите из пећнице? Исто се односи и на сухо воће). Када мислите да су суви, искључите пећницу и извадите бруснице. Пустите их да се охладе 20 до 30 минута.
После периода хлађења, на половини ће срушити једно од јагода: не би требало бити видљиве влаге током паузе.
Успоставите бруснице
Чак и након што се бруснице правилно осуше, у плоду се не може осетити преостала влага. Ово не би требало да буде довољно да се спречи безбедно очување плода и без плесни. Али ћете имати укуснији, бољи производ ако учините оно што се назива "кондиционирање" сувог воћа.
Ставите осушене, охлајене бруснице у стаклене посуде или контејнере за складиштење хране без боца , само пуните тегле око 2/3 пуне. Покријте тегле. Протресите тегле пар пута дневно током једне недеље. Ово редистрибуира бобице као и сваку влагу коју могу и даље садржавати. Уколико се кондензација појави на бочним странама тегле, ваше воћке још увек не осуше довољно и треба се вратити у дехидратор неколико сати.
Када су ваше сушене бруснице условљене, чувајте их у непропусним контејнерима далеко од директног светла или топлоте. У реду је да у потпуности попуните тегле у овом тренутку: 2/3 пуна је била само за фазу успостављања када сте требали да будете у стању да потресете комаде око себе.