Ферментација је природни процес; прављење вина је покушај контроле тог процеса. Користећи неколико једноставних техника, свако може направити укусно вино код куће користећи врло мало састојака и залиха.
Стварање вина је често застрашујуће за почетнике, па хајде да буде једноставно. То је ферментисан сок, направљен коришћењем 4 основних састојака: воћа, воде, шећера и квасца.
Временом сам открио да, упркос томе што поседујем сву опрему, више волим да правим ситне пакете, а најчешће ће користити 1-галонске млечне кутије као карбоје, штапиће (за узнемирење), сирене, сифон, хидрометар и аирлоцк. То је то.
Квас конзумира шећер и, као нуспроизвод, ствара алкохол и ЦО 2 . Комбинација ваздуха омогућава емисију ЦО 2 у излазу из ваздуха. Хидрометери мере садржај шећера, што указује на потенцијални садржај алкохола.
Санитизирајте своју опрему користећи СтарСан или сличан производ пре сваке употребе.
Овај рецепт даје 14 - 14,5% АБВ (алкохол по запремини). Арома је чиста и глатка, са благом преосталом сластношћу.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља малине (смрзнуто)
- 3 шоље јабуке (замрзнуте, мешовите сорте, сецкане)
- 1/2 палица цимета
- 1/2 кашичице семена комарца
- 1 чили паприка (осушена)
- 20 бибера
- 1/2 кашичице соли (море)
- 1/2 лимун (сок и сок)
- 1/2 галлон воде
- 2 1/2 чаше смеђи шећер
- 7 1/2 шољице шећера (бела)
- 1 пакет квасца (Лалвин ЕЦ-1118 шампањски квасац)
Како да се направи
- Додајте малину , јабуке , циметом , семе комараца , чили , бибера , морске соли , лимуна и сока и воде до великог лонца и доведите до вреле. Смањите топлоту, покријте и утуријте 30 минута да бисте срушили воће, извадили укусе и уништили дивље квасове. Воће се може срушити помоћу масивера кромпира како би се још више разбила.
- Уклоните са топлине и додајте смеђи и бели шећер . Премешати да се раствори. Додајте 1½ галона хладне воде. Прочитајте хидрометер. Тт треба да прочита приближно 1.10 ~ СГ (специфична тежина).
- Покријте крпо од еластичне или жице (или слободног поклопца) и оставите на собној температури (72ºФ) преко ноћи.
- Провуците лијев са неколико слојева газиране коже и напојите смешу да уклоните воће.
Примарна ферментација
- Посути паковање шампањског квасца на врх течности, мешати и покрити тканином.
- Агитирајте свакодневно и узмите хидрометријска очитавања све док не чита 1,03 СГ.
- Користите сифон за пренос (рацк) на карбоју (е), пуњење до "врата" како бисте смањили излагање ваздуху.
Секундарна ферментација
- Ова фаза захтева аирлоцк да створи анаеробно окружење (без ваздуха). Додајте водку или воду у ваздух пре употребе.
- Када је читање хидрометра 1,0 или мање недељно, ферментација је завршена.
- Спакирајте своје вино, на врху са ваздушним јастуком, и узраст 2 или више месеци.
- Након што је ферментација завршена, можете уживати у вину младом, или пустити да старости. Да стари и очистите своје вино, сталак на свака 2 месеца, или када је седимент дебео 1/2 ".
Адриана Меагхер живи на фарми од 130 хектара у планинама Цолумбиа Валлеи, БЦ. Њена страст према традиционалном начину живота довела је до ње да створи Иогурт Хидро , где дели најновије авантуре било на отвореном или у кухињи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 545 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 142 мг |
| Угљени хидрати | 107 г |
| Дијетска влакна | 31 г |
| Беланчевина | 32 г |