01 од 04
Прекини крај корена
Обришите прасак. Молли Ватсон Прасак је диван за додавање деликатног укуса сланог луком свим јелима. Посебно су популарни за коришћење у супе и чорбама где, ако их не успете чистити, прљавштина која се може сакрити између пијескових слојева може учинити читаву посуду танко. Срећом, постоје једноставни начини чишћења прасета.
Један од избора је, наравно, да једноставно исецете или разрезате прасак по жељи, ставите делове пијеска у велику посуду воде, окрените их око да бисте се ослободили и прљавштине и прљавштине, и подигните комаде пијаца из воде.
Проблем са том методом је двоструки: прво, морате извадити комади од пијеска (и не, не можете само да их баците у сито - прљавија вода која се налазила свуда око њих у процесу ће се редепоситирати прљавштина!); Друго, ако су прасови прилично прљави, површини за сечење ће такође требати добро чишћење.
Лакши, бржи и чистији је овај метод. Она почиње одсечењем и одбацивањем коријенског краја пијеска. Обришите барем мало бијеле пијаце; то је део који се зове већина рецепата.
02 од 04
Урезати у прасину дужине
Лонг Цут Ин Пецк. Молли Ватсон Резање беле и доње 3/4 светло зеленог дела порца по дужини, остављајући горњи дио зеленог одељка и тамнозелене листе нетакнуте. Хоћете да слојеви прасета буду у стању да се одушевљавају, али остају прикачени.
03 од 04
Склоните Прасак по доле другом путу и очистите
Други дуги рез у прасету. Молли Ватсон Окрените пијавицу четвртину и поново га прорезите по дужини (као у кораку 2), тако да се пражак одсече у четвртине по дужини.
Користећи тамнозелене лишће као ручку, исперите бијелу и светло зелену страну пијеска под хладном текућом водом, раздвојите их како бисте уклонили сву прљавштину и песак по потреби.
Ако је прасак са којим се бавите посебно прљав, можете прво да испрате тамнозелену "ручку", само да бисте се ослободили било каквих великих гомила и спречили их да се мигрише на лакши део који ћете сећи користите.
04 од 04
Цхоп, Слице, или Дице Прасак
Цхоп ор Слице Леекс. Молли Ватсон Исеците прасак до жељеног облика и величине.
Како их пресећете стварно зависи од тога како ћете их користити.
- За кориштење у супе које су завршиле пире, као што су супа од кромпира кромпира или супа од празилука за празилук, стварно је грубо сјецкање. Можете их пресечити на много већим комадима него на слици изнад.
- За јела у којима се комади прасета појављују у јарлу као што су Зелени чесен и Леек Рисотто , обавезно исеците прасак фино и равномерно, као што је приказано на слици изнад.
- За јела у којима је пуно пака, као што су Леек Тарт или По тато Леек Гратин , уверите се да ће их трескоћи или сипати , тако да њихова често влакнастих текстура не добије на путу - чак ни мања него на слици није најгора идеја.
Напомена: Нема потребе за бацањем тамнијег зеленог дела пијеска. Сачувајте их да окусите дионице или знате да ако су исјечени и полако кувани, постају и танки као и остатак пијеска!