Свеже сардоне су тешко наћи, али постоје други облици
Инчуни су мала риба која се искочила, излечена у соли и упакована у уље. Овако већина људи купује их, обоје зато што их је лакше наћи и лакше се обрађују. Проналажење свјежих сардона је изазов за два главна разлога: нема много потражње, а инчуни су врло кварљиви.
Где купити сардоне
Конвеирани сардони, упаковани у уље и соли, цела и филет, доступни су у кантама од 2 унци у већини трговина и супермаркета.
Слани инћуни се обично могу наћи на италијанским тржиштима.
Како одабрати свеже сидрове
Ако их нађете свежем, немојте очекивати да буду безначајни. Месо је врло мекано и модрице лако. Користите свој нос да бисте сазнали о свјежини. Када почну да покварују инћуни, они миришу изузетно лоше. Као и код свеже рибе, такође тражите јаке очи.
Патцх за сидро
Пошто већина рецепата тражи само једну жлицу, ако је то, паста за сидро постала је популарна. Долази у цев, што олакшава испуштање малих количина. Будите свесни да анцхови паста садржи и додати сирће, зачине и воду.
Како се кувати с сарделама
Многи људи имају дубоку аверзију према овим малим рибама. Можда сте имали пиззу са инчовима и били су подвучени, или још горе. Можда само мирис њих када неко ко заправо воли сардоне (реткост) отвара кљуну од њих и пребацује их мирисом. Ова искуства би могла бити прекид у животу.
Али уствари, многи људи воле храну која има сардоне у њима; два на која пада на памет су Цезар и зелена салата богиње. Отворите ваш ум можда је добра ствар. Ево неких начина да се користе сардоне без болова, захваљујући Хуффингтон Пост-у.
- Класична Цезарска салата са зеленом салатом од ромаине, крутонима, резаним пармезанским сиром и цезарским салатом
- Писсаладиере, танка пица попут Прованса, допуњена је сардијама, црним луком и црним маслинама
- Тестенине са печеним сосом од црвеног бибера укусеног са инчама
- Салата од шпиначе са авокадо зеленим богињама
- Зелена салата са винаигретом наглашена са инчовима
- Шпагете са шталу, жалфију, лимун и инчове
- Сардиново лук маслине на чесном тост
- Лингвине са дробљеницима и соком од сардона
- Рибља чорба са анцховским пестоом
Цоокбоокс
- "Маслине, сардони и капри"
- "Нова правна кувана књига морских плодова"
- "Риба: Комплетан водич за куповину и кување"
- "Го Фисх: Свеже идеје за америчке морске плодове"