Зашто свеж лосос није неопходно бољи од замрзнутог лососа
Ништа не може да победи комад чисте, истински свеже рибе. Ипак, оно што се продаје као свеж лосос није увек боље од замрзнутог лососа - и није нужно увек чак и свеже. Често је свеже замрзнуто, што значи да је замрзнуто након што су га ухватили, испоручили вашем рибарству и одмрзнили на продају.
Као што ће вам рибићи са лососом рећи, радије би имали комад замрзнутог лососа који је био ухваћен дивљим мрежом, одмах крупио (који успорава распад) и замрзнут тог дана од "свежег" комада лососа из рибу која је била узгајана или слабо ухваћена или не бледа, или која је седела на леду неколико дана пре замрзавања.
Зато је толико важно знати одакле долази ваш лосос.
Најбољи свјежи лосос
Најбољи свеж лосос је заправо свеж, никад замрзнут, и дивљи ухваћен. Потражи рибу чврсто, светло обојено месо. Цела риба су најбоља, јер можете погледати у њихове очи. Без шале. Чисте, грубе очи су врхунски знак свежине у риби (они са облачним или потопљеним очима најбоље избегавају).
Свежа риба такође треба мирисати свеже, као што је море, а уопће није стварно риба.
Ако можете дати рибу пацову, тијело би требало да одбије када то учините. Не купујте рибу која се осећа меканом, кукурузном или не враћа у облик. Као и облаке очи, то је знак да риба није свежа.
Ако сте попут мене, такође ћете желети да тражите лосос ухваћеног лососа за најбољи укус и одрживост. (Велики кораци су постигнути у постизању одрживог фармерног лососа, али још увијек користи више малих риба за стварање сваке фунте лососа, а неке фарме користе антибиотике и поседују сумњиве праксе задржавања које ризикују да се фармацеутске врсте мешају са дивљим.)
Најбољи смрзнути лосос
Једном када је замрзнуто, класични знаци свеже рибе наведених горе неће вам много учинити. Ипак, често је лакше добити јасне информације о смрзнутој риби, пошто често има стварну етикету.
Потражите дивље уловљене рибе из одрживог рибарског риболова на и пацифичкој обали Северне Америке.
Више информација често представља најбољу рибу
Укратко, питајте свог рибара где и како је ухваћен лосос. Још боље, купите лосос директно од рибара или сарадника, на тај начин знате тачно када и како је ухваћен. Многи рибари из лососа у држави Аласка и Вашингтону су постављени да продају своје дивљег уловљеног лососа из Пацифика директно потрошачима.
Сазнајте више о лососу овде . А када имате укусно свеж или замрзнут лосос? Покушајте да уђете на роштиљ - то је дефинитивно мој омиљени начин кувања лососа. Тражите нешто друго? Пронађите друге начине за кување лососа овде .