Ко не воли Цреме Брулее, свиленкаст кремаст и оштар штап од спаљеног шећера на врху?
Додајте бијелу чоколаду и свеже малине у ту мешавину и имате сигурно добитника рецепта брулее.
Ова бела чоколада и малина крем Брулее заснива се на рецепту од Џејмса Мекензија, власника кувара Пипе анд Гласс Инн са звездицом Мицхелин у Соутх Далтону у источном Јоркширу.
Погледајте како је лако направити овај сјајан дезерт, али будите упозорени, то је озбиљно зависно.
Шта ћеш ти требати
- 7оз / 200г бела чоколада
- 5 великих жумарица (свјежи слободни домет)
- 3 оз / 75г шећера (цастер ака фине)
- 1 1/2 чаше / 350мл дупла крема (тешка)
- 1/2 шоље / 125мл млека
- 9 оз / 250 г свеже малине
Како да се направи
- Ставите јаја, чоколаду и шећер у велику топлоту чашицу.
- Загрејте крему и млеко у тепиху све док не укуцате, пазите да крема не постане превише врућа или ће цурдле јаја. Полако загријавајте загрејану крему и млеко преко мешавине јаја и вадите преко суда једва једкујући воду све док се крема не загуши, и осигурајте да посуда не додирне воду.
- Охладите кувану крему и ставите у фрижидер како бисте се потпуно охладили.
- Подијелите 3/4 свежих малина између 6 појединачних рамекина (3 "к 2" дубока или 5 "к 1" појединачних посуда) и кашичите брусовом мешавином изнад и гурните хладно, згушњену крему преко палетног ножа.
- Када сте спремни за послуживање, равномерно посипајте површину брулета танким слојем сецерног шећера и употребите удубљену бакљу, (или ставите под врућу роштиљ) истопите колица до златне браон боје. Немојте дуго држати пламен над шећером на једном месту или ће запалити.
- Поновите док не добијете густу, златну и тврду површину. Украсите са преосталом малином и спригом одеће.
Алтернативе беле чоколаде и малине Цреме Брулее
Крем брулее се тако лепо бави многим другим укусима, тако да након што сте савладали основну крему, можете допустити да ваша машта постане дивља. Једна напомена, ипак, крема је веома деликатна, тако да је не превлада. Додајте друге састојке умерено.
Као што се види изнад беле чоколаде ради добро, боље од мрака. Ако желите да користите чоколаду, чувати чоколаду на ниском нивоу, јер високе сорте какао могу бити мало горког.
Већина плодова је задовољан крем брулее, али малине су посебно омиљени, могу се користити јагоде и други јагодични воће. Необичан додатак може бити мало пржени рабарбаре, оштрина рабарбара добро функционише са кремастом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 528 |
| Укупно масти | 37 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 227 мг |
| Натријум | 113 мг |
| Угљени хидрати | 42 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 10 г |