Класична јабучна штрудла је изненађујуће лако направити. Овај старомодни, традиционални бечки рецепт за јабуке (Алтвиенер апфелструдел ) рецепт садржи једноставне састојке, као што су јабуке, грожђе, шећер и цимет и затворени су у танакој листи бесквасног теста.
Овај штруд је савршен на плочи, али још боље, са неким ваниловим сосом, шлагом или соком ванилиног сладоледа.
Овај рецепт користи домаће тесто уместо фито пецива који је купио куповину. Рецепт од теста попут теста је једноставан (или једноставнији) за коришћење и укус је бољи од куповине.
Иако су кораци за савршено савијање јабучног апарата једноставна, једна ствар коју ћете требати за овај рецепт је време и стрпљење.
Шта ћеш ти требати
- Тесто
- 2 1/2 чаше брашна (свеобухватна)
- 1/4 кашике соли
- 13 кашика воде (млак)
- 2 жлице уља за кување (неутрално)
- 1 кашичко уље за кување (неутрално)
- Пуњење 1
- 7 кашика маслаца
- 1 шоља
- бреадцрумбс
- Пуњење 2
- 1/2 цуп грожђа (традиционално, али опционо)
- Опционално: 4 кашике рум (или сок од поморанџе)
- 6 до 8 шољица
- јабуке (сјеме, 5 до 6 великих јабука, као што су Гала или Гранни Смитх)
- 3/4 шоље / 150 г шећера (гранулат)
- 1 до 2 кашичице
- зест (лимун)
- 4 кашике лимуновог сока
- 1/4 кашичице цимета
- 1/2 чаша путера (топљен, за четкање тесто)
- Гарнисх:
- шећер за посластице
Како да се направи
Направите тесто
- Ставите брашно у посуду сланом и додајте воду, затим уље у 2 кашике. Обришите кашиком док не дође заједно и можете га радити рукама.
- Гнетите тесто све док не буде глатко и лепљиво, али не лепљиво, око 5 минута. Ако вам је потребно додати више брашна, додајте само 1 кашичицу у исто вријеме.
- Формирајте тесто у глатку куглу, прочетите га са 1 кашичицом уља и вратите га у посуду 1 сат на собној температури. Покривање теста са пластичном фолијом је такође добро.
Направите пуњење 1
- Загрејте 7 жлица путера у тањири док не пенушате и додајте дробњаче.
- Тостите их, стално мешајући, док не буду средње смеђе. Остави да се охлади.
Направите пуњење 2
- Потопите грожђице у опционални рум (или сок од поморанџе). Можете их загријавати 30 секунди у микроталасној пећници и потом их натопити док не будете спремни за њих.
- Пеел, језгро и исеците јабуке на мале делове. Додајте шећер, сок од лимуна, лимунски лук, грожђе и цимет и добро се мешајте.
Саставите Струдел
- Испразните тесто на лагано флоуред плочи до око 13к9 инча. Лагано брашно чистим брисачем без дреса, ставите га преко теста, зграбите оба (пешкир и тесто) и окрените га. Испразните оба, по потреби.
- Користећи руке, пажљиво истегните разређивач за тесто на свим странама, радећи се око теста. Проширите га док не почне да изгледа прозирно у тачкама. Пустите да почивате мало и опет проширите подручја за која мислите да су превише густа. Дебеле ивице се не могу избећи и биће прекинуте. Сипајте тесто са растопљеним путером.
- Ширите дробтине преко 2/3 теста и равномерно потапајте. Испразните јабуке и проширите их на другу 1/3 теста. Одрежите све густе ивице теста са шкарама за кухињу. Користите пешкир, преклопите једну страну теста преко пуњења. Обришите тесто са растопљеним путером.
- Преклопите на крајевима теста као коверат (или буррито). Преклопите другу страну теста изнад и преко пуњења како бисте формирали ваљак. Четкати с путером. Користите пешкир да маневрирујте штрудлу са листом за печење постављеним папиром за пергамент. Спустите струг на пергаментни папир тако да је страна шива спуштена. Четка са растопљеним путером.
Баке анд Серве
- Печење на 400 Ф. Печите 20 минута, а затим смањите топлоту до 350 Ф и пеците додатних 40 до 60 минута. Уклоните пећницу, врхом четкице искочите маслацем и потресите соком шећера док сте још топли.
- Пребаците на послуживање посуђе са великом шпатулом (или два). Срезати у 1/1 / 2 цм широке резове с ножем за хљеб или назубљеним ножем и служи се по избору шлага , ванилијевог соса или ванилиног сладоледа.
Савети
Практирамо струдел пре него што желите да га сервирате, бар једном пре великог дана. Ерр на страни дебљег теста. Ако га истиснете претерано (знате, Ома увек каже да бисте могли да читате новине кроз то!) Пре него што додате пуњење, када га увијате, више ћете га истегнути и то би могло да се разбије. Ружење изазива испаравање течности када се пече, уместо да се пари унутар паковања. Неће вам уништити струдел, али то неће бити савршено.
Ако планирате да служите штрудлу следећег дана, оставите је на папиру за пергамент и слободно покријте чистим кухињским пешкиром. Ставите ван домашаја. Рецресирај у рерну. Загревање у микроталасној пећници не производи најбоље резултате.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 256 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 30 мг |
| Натријум | 179 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 2 г |