Традиционална бечка тигра Струдел

01 од 10

Струдел - мешање и пуњење пецива Струдел Корак по корак

Израда и испуштање теста је најсварнији део израде штрудле за већину кувара. Не мора бити тешко све док имате добар рецепт за тесто и мало стрпљења.

Алати које треба да имате на руци да направе штрудле штрупе су: чист памучни пешкир без штакора, плоча за печење довољно велика за струдел, пергаментни папир, котрљајућа пита, четкицу за пециво, чаше и плочу за увлачење тесто.

02 од 10

Мешање теста

Рецепт за тесто за један велики или два мала слова:

• 2 1/2 чаше вишенамјенског брашна (300г)
• 1/4 кашике соли
• 2 кашике и 1 кашичица неутралног уља (30 мл)
• 13 жлица млака воде (200 мл)

Након мешања свих састојака заједно на почетку са кашиком, желели бисте ручно мијешати тесто неколико минута док не постане лепљива, а не лепљива (рецепт са целим псеницом показује "лепљиво").

Слика показује лепљиво тесто (свеобухватни рецепт за брашно). Ово тесто је спремно формирати у куглу, четкицу с уљима или растопљеним путером и одморити на сат.

03 од 10

Направите попуњавање за Аппле Струдел

Струдел може имати много различитих пуњења. Овде користимо:

• 6 јабука, ољуштена и сецкана
• Лимуну и сок од пола лимуна
• 3/4 чаше шећера
• 1 кашичица цимета
• суво грожђе

Пљескавице, пржене крушке, погледајте Аппле Струдел рецепт за детаље. Тостране крушне крхотине намотају неке сокове ослобођене приликом печења и дају пријатну текстуру и укус за готов производ.

Спремите пуњење јабука и пустите да стоји док вам тесто не буде спремно. Испразните сок пре употребе пуњења на тесту.

04 од 10

Испрати и истегнути струделово тесто

Након 1 сата, тесто треба да буде чврста и пролећна.

Потроши мало брашна на плочи, исперите је и пробајте тесто у првих 9 инча помоћу 13-инчног правоугаоника. Тесто можете поделити на пола и радити са пола количине (4-инчни 7-инчни правоугаоник). Пустите ваљчицу само довољно да га не држите.

Пребаците се на руке. Нежно гурати на све стране, да истегне тесто. Онда, с једне стране, обришите чисту крпу, исперите се од вишка, ставите је преко теста и покупите крајњи део теста са тканином, окрените их заједно и залепите их на плочу или стол. Исправите боре у тканини и тесту.

05 од 10

Стретцх тхе Тоугх Вери Тхин

Наставите да истезање теста рукама од средине до спољашње ивице све док вам није довољно танак. Немојте постати толико танки колико можете, али као танки колико вам је удобно. Желите да избегнете сузе јер их је тешко поправити.

У овом тренутку, тесто почиње да преузима кухињу, али се никада не плаши, имате довољно пуњења да претворите тесто у уредан пакет. Можеш направити два мања струја са тестом, али сматрам да су резултати незадовољавајући јер однос пуњења на тесто није исти. На тој слици можете почети видети тканину (са кенгурама) испод теста.

Четка растопила маслац преко теста.

06 од 10

Поставите пуњење на тесто

Проширите своје пуњење као рецепт за то. Овдје сам с једне стране попила хлебне мрвице и мешавину јабуке са друге стране.

(Руби су мало дебели па сам их искључио.)

07 од 10

Тхе Фирст Фолд

Први ролни: Користите пешкир, савијете око 1/3 теста током пуњења. Увек држите пешкир и тесто заједно са рукама. Преклопите у оба краја ручно да бисте формирали коверту (буррито стил). Четкица је растопила маслац над свим изложеним слојевима теста.

Поново преклопите, подижући тежину пунилице пешкиром. Четка се истопила маслацом тамо где је то потребно.

08 од 10

Израда задњег фолда за формирање пакета

Преклопите на другу страну теста тако да преклопи слој тестираног теста за неколико центиметара. На приказаној слици, покупили бисте лијеву страну пешкира и савијали страну брашна преко теста. Четкица растопила маслац преко изложених слојева за добру меру.

За мене, тајна доброг штрудла је да нема струја или отвора за пару у штрудлу. Конзистентност воћа после печења је сасвим другачија него у питу са отвори, што јој даје посебну карактеристику која није пронађена у питу.

09 од 10

Пренос Струдела у листу за печење

Ставите лист пергамента на листу за печење. Поставите плочу за печење у близини штрудла (померите га испод крпе). Користећи обе руке да зграбите крпа као висећа мрежа, покупите струдел. Ставите све, штрудлу и тканину на плочицу за печење, а затим пажљиво спустите своју штрудлу са своје тканине и на папир за пергамент, сводом на доле. Четкица је растопила маслац изнад изложених слојева теста.

Ставите штрудлу у пећницу и пеците 90 минута на два сата на 350 ° Ф или док се не загрејте и јабуке почните радећи помоћу капљице преко врха.

10 од 10

Бакед Аппле Струдел

Пециво је заврсено! Четкица је растопила маслац усред печења, а затим једном када је изашла из рерне. Посути шећер у праху преко топлог колача. Овде је рецепт за бечку јабуку Струдел .