01 од 05
Пие Басицс Басицс - Инцорпоратинг тхе Буттер
Диана Раттраи Када пециваш пециво, почните са расхлађеним путером и леденом водом. Исеците маслац (или маслац и комбинацију скраћивања) на мале комаде и ставите је у замрзивач око 15 минута пре него што почнете да припремате тесто.
Ова фотографија приказује мешавину брашна, соли и путера. Обратите пажњу на црвену текстуру и многе парче величине маслаца. Ово је учињено у процесору хране, али ваши прсти или пецива могу се користити за добијање истих резултата.
02 од 05
Пите пастирски диски
Диана Раттраи Смеша брашна се навлажи довољно ледено хладном водом да би се спојио. Додајте ледену воду у малим колицинама само док брашно не буде довољно влажно да удари.
Тестирајте тесто само неколико пута или док се тесто не држи заједно и обликујемо је у један или два равна диска, у зависности од тога да ли правите једну или две крушке пите. Обмотите диск (е) у пластичној амбалажи и охладите 20 минута пре ваљања.
03 од 05
Пита пастри - Роллинг тхе Тоугх
Диана Раттраи Узмите један диск теста од пита из фрижидера и извуците га на лагано просијену површину помоћу лагано прожетог ваљка. Ако је прекомерно расхлађена и пукотина када почнете да се бацате, пустите да стоји на собној температури само неколико минута. Тестирано тесто треба да буде око 1/8 инча дебљине и око 1 1/2 инча веће од обима плочице.
Окрените се од центра да бисте створили прилично равномеран круг и окрените што је могуће брже како бисте избегли прекомерни рад теста. Потроши више брашна преко врха теста ако се почеће држати чивије. Лист воштаног папира између теста и ваљка помаже у избјегавању лепљења.
Спакујте тесто у тањир. Обришите ивице, остављајући довољно превлаке на кримпање. Ако не правите врх кору, окачите ивицу по жељи.
04 од 05
Пита Посластице - Топ Цруст
Диана Раттраи Додајте пуњење на питу и извуците горњу кору као и дна кора. Пребаците горњу кору на напуњену плочицу и средите је преко пите. Пребацивање преко ваљка може бити корисно ако се коруна чини превише деликатна за подизање руком. Донесите доњу и горњу ивицу крушке заједно и затегните по жељи , користећи пуно или врло мало теста. Трим вишка теста.
Лагано прочетите врх корузе са пјењем јаја направљеним са 1 жуманца и 1 кашиком млека или лагане креме. Користећи мали оштри нож, исеците неколико прореза у горњој кори како бисте омогућили паре да побегне.
05 од 05
Пита Посластичарница - Глазирана и печена двострука крушка пита
Диана Раттраи На овој слици приказана је застакљена и печена двострука кора од пита од пите од маслаца . Врх сам покупио са неколико кашичица ванилиног шећера, али можете користити мешавину шећера од цимета или шећера са равним гранулатима.
Ако се ивица корења превише учвршћује и пуњење траје дуже, обликујте фолијски прстен и лагано се поставите преко зглобљене ивице последњих неколико минута.