Спекулатиус колачићи су традиционални божићни зачини у Немачкој, иако су у Холандији (гдје су познати као спекулаи ) и САД, доступни током целе године као "холандски колачићи ветрењача".
Спекулатиус се односи на латинску реч спекулум , што значи "огледало". Пошто су колачићи формирани у резбареном резбареном дрвеном калупу, огледална слика калупа постаје колачић.
Овај једноставан рецепт за немачке зачепљене колачиће има једноставне састојке за Статеиде х аусфрау . Направите спекулатиус колачиће у традиционалним калупима или пробајте тесто и исјечите с кексима, али за најбољи укус пустите тесто да седне преко ноћи пре ваљања, сечења и печења.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/4 шољице шећера
- 1 кашика
- ванилин шећер
- 7 унци маслаца (собна температура)
- 2 велика јаја (собна температура)
- 4 1/4 чаше вишенамјенског брашна
- 1/2 кашичице пековог амонијака (или 1/2 кашичице пецета за пецење, једнократног дејства или двоструког дејства)
- 1/4 кашике соли
- 1 1/2 чајна кашика цимета
- 1/4 кашичица тиквице
- 1/4 кашичице кардамома
Како да се направи
Направите тесто
- У великој посуди, шећер са кремом и ванилин шећер са маслацем док се добро не комбинује. Побијте у јајима, један по један.
- Премешајте или брисајте заједно брашно пековом амонијаком или прахом за пециво, со, циметом, каранфилима и кардамомом. Мешајте у сметану мешавину све док не формира круто тесто.
- Обликајте тесто у куглу, покријте га пластичном омотачем и фрижидером у трајању од 2 или више сати (ноћење је најбоље).
Обликуј колачиће
- Уље и брашно спекулатиус плесни. Додирните све вишак брашна.
- Ролл лоптице са великом лоптицом у облику јајета између ваших лагано флоуред руку у облику јаја. Притисни тесто у калуп, попуњавајући све пукотине.
- Користите оштар нож или комад кухињске врпце како бисте исечили вишак теста, тако да је тесто испирало плесом. Додирните калуп на бројачу да бисте ослободили колачић или искористили оштар нож да бисте започели издавање колачића.
- Пажљиво ставите колачић на листу колачића и поновите са остатком теста.
- Ако овај процес постане сувише оптерећен или не поседујете било какве калупе за пишкоте, оборите тесто дебљине 1/8 инча (2 до 3 мл) и исеците колаче помоћу омиљених ножева за кукице.
Испечите Цоокиес
- Печите у пећници која се загрева до 350 Ф у трајању од 10 до 12 минута или док се колачићи не окрећу око ивица.
- Ове колачиће могу бити украшене као конвенционални шећерни колачићи, али стари штапићи од мастила не би требало да буду засенчени, нити треба да се маскира нежна арома теста.
- Чувајте колаче хладно покривене. Због зачина, требало би дуго задржати.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 33 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 14 мг |
| Натријум | 19 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |