10 Савета за кување чудесне Турске

Кување ћурке за Дан захвалности може бити изазовно, чак и кад успете да га одвојите на време. Да ли би требало да је бринеш? Припремите пуњење у птици? А шта значи "одмарање"? Ево 10 савјета који ће вам помоћи да кувају грозно примамљиву ћурку.

• 01 од 10

  Изаберите право Турску за вас

  Једном давно, одлучивши о каквој ћурци купити за Дан захвалности, долази до тога да ли да купи велики замрзнута ћуретина, средњу замрзнуту ћурку или малу смрзнуту ћурку.

  Ових дана имате много више опција. За почетак, више нисте ограничени на куповину замрзнуте ћуретине. Штавише, сада можете да изаберете од органских ћурки, ћурки са слободним дометом, пурановске насљеђе, чак и Косхерове пуране.

  Али шта значе сви ти изрази? Ево водича који вам помаже да изаберете праву ћурку за вас .

• 02 од 10

  План на 1 1/2 килограма Турске по особи

  Као опште правило, 1/1 килограма нечуваних птица по особи ће осигурати великодушне остатке док факторинг у различитим апетитима. Заиста заиста богата гозба, идите напоље и удари је до 2 килограма птице по особи.

  Два килограма по особи такође су у праву ако пецете мање (реците 12 килограма и испод) птице, јер ови мањи пурани имају мањи однос дојке до кости.

  Сакупљали смо ове информације, заједно са количином хране која ће вам требати за бочна јела, десерте и чак пиће , како бисте вам помогли у планирању празника за захвалницу.

• 03 од 10

  Хладњак је најсигурније мјесто за одмрзавање Ваше Турске

  Најсигурнији и најлакши начин за отапање ћуретине је у фрижидеру током периода од неколико дана. Пустите 24 сата одмрзавања фрижидера на 4 до 5 килограма птице. За 18 килограма ћурка трајаће око четири дана.

  У шипку, можете отапати ћурку у судопу пуном хладне воде. Међутим, ово укључује праћење температуре воде, промену воде више пута и ефикасно везивање судопера до 12 сати.

  По свему судећи, боље је да га печите из замрзнутог стања (које можете учинити и радити изненађујуће добро).

• 04 од 10

  Слика на 15 минута по фунти при печењу

  Печените ћурку откривену у пећници 325 Ф, дозвољавајући око 15 минута по фунти. За ћурку у распону од 14 до 20 фунти, ово ће трајати 4 до 5 сати.

  Груди треба да се кувају на 165 Ф и бутину до 180 Ф. До тренутка када бедра достигне 180 Ф, груди ће бити неопходно много веће. Али кључ за запамтити је да је 165 Ф у вези са безбедношћу хране, док кување бедра до 180 Ф је тако да тамно месо није жвакање.

  Ако гледате грану, постоје и други начини за кување ћурке .

• 05 од 10

  Кување залива на боку

  Пуњење куваног у птици могло би бити традиционално, али онда је било и традиционално да се осећам помало чудно после вечере за Дан захвалности.

  То је зато што кување пуњења у ћурки отежава правилно кување ћуретине, а може довести и до пуњења која се не кува ни на који начин. Обоје стварају опасност по безбедност хране.

  Ево неких смјерница које вам помажу да кувате своје пуњење и схватите колико вам је потребно.

• 06 од 10

  Избегавајте крвну контаминацију

  Неуспешно кување ћуретине (или пуњење) није једини начин да изазове случај Тровања захвалности хране. Кад год рукујете сировом живином, ризикујете да преносите опасне бактерије из нечистоће сокова од пиле, преко руку, вашег прибора или ваше резне плоче.

  То се зове унакрсна контаминација , и то је један од најчешћих начина преноса патогена попут салмонеле или Е. цоли.

  Пракса као што су безбедно одмрзавање, не испирање птице, чак и нешто једноставно као што је прање руку, може дуго да се увери да је ваша вечера за вечеру захвална и укусна .

• 07 од 10

  Брининг додаје укус и влажност вашој Турској

  Зачините своју ћурку с сољу и бибером, зачинским мјешавинама, сухим рубовима и слично, све је добро и добро, али они не раде више него сезона коже, а не меса.

  Једини начин да ефикасно додате укус самом месу је да га потопите у флаворну течност, која се назива сланим раствором или убризгавањем течности директно у месо (за то ће вам требати посебан алат).

  Најједноставнија сланица је вода са сољем и шећером у њему. Међутим, ту су и зилионски салари који се могу пробати , који садрже широку лепезу биља, зачина, воћа, чак и ананаса и јаворјевог сирупа.

• 08 од 10

  Не труди се да трчиш своју Турску

  Трзање живине је у потпуности пребацивање ногу и крила чврсто у тело. Компактни облик наводно подстиче једнако кување.

  Али ћурка није униформна. Израђено је од белог меса и тамног меса. Тамно месо (тј. Ноге и бутине) траје дуже да се кува и налази се дубље унутар тела. Трзање склопи ноге заједно, што отежава топлоту да продре у њих.

  Сходно томе, ваша ћурка траје дуже за кување, а груди завршавају сувим и прекомјераним.

  Ако се бац за бацање заврши и крилати савети почињу да буду превише тамни, омотајте их у фолију. Осим тога, немојте се трудити с труссингом.

• 09 од 10

  Инвестирајте у квалитетни месни термометар

  Месом термометар не значи термометар за тренутни пробе . Термометар меса је онај који остављате у месу или живини током печења.

  Термометри старог школског меса имају велики бројчаник који приказује температуру. Дигитални уређаји имају аларм који вас упозоравају када ваш предмет достигне циљану температуру.

  Убаците термометарску сонду у најдубљи део бутине, пазите да не ударите кост. Када температура бедра чита око 170 Ф, можете извадити ћуретину из рерне.

• 10 од 10

  Пустите птицу после печења

  Често кухарице одлутају право у своју ћурку чим га извуку из рерне.

  Нажалост, ово узрокује да сокови из ћуретине гурне на резну плочу, што је последња ствар коју желите. Ако су сокови на резној плочи, они нису у ћурки.

  Срећом, постоји начин да се осигурају да ови сокови остају у ћурки кад га резали . Све што треба да урадите је да чекате најмање 30 минута након што га извадите из пећнице пре него што га резујете. Можете прочитати више о одмарању своје ћурке (такође и ваших зрна и печења) и како то функционише.