Голдилоцкс оф Салмон
Сребрни лосос, такође назван кохос лосос, део је пацифичког лососа . То је између лососа - није превелики, не превише мали; масноће, али не најмањи; чврста, али не најсвјетлија; јефтин, али не и готово најцењенији лосос који можете купити. Дакле, као што Голдилоцкс каже, то је "у реду".
У периоду од јула до октобра, када је у сезони, наћи ћете сребро доступне свеже и замрзнуте, главе, гњечене и продате у филетима.
Цохо лосос има благ укус и средњу текстуру. Можете користити сребро у било ком типичном рецепту за лосос, али дефинитивно, размишљајте о лову или очуваности када се нађете са неким од овог одличног лососа за дегустацију.
Силверс 'сезона и статистика
Силверс су ухваћени из Орегона на Аљаску, а обично раде почевши у јуну и трају до септембра. У океану и када се први пут појављују у ријекама, они су прилично кром боја са сребрним странама и тамно плавим леђима. Али они постају дубоко црвени када крену узводно да расе. Једном када окрену ову сенку или развију та укривљена уста која сте можда видели, лосос у сухом су у основи неуживи.
Већина среброва је између 8 и 12 килограма, иако постоје записи о силварима изнад 30-фунти опсега који су ухваћени. Њихово месо је већина лососа попут наранџе - од крила који једу на мору. Кохо неће бити тако наранчасто црвен као соцкеие или краљ; биће приближно исте боје као обрађени атлантски лосос.
Савршен за лов и пушење
Јело мудар, сребрни лосос има мање масти него соцкеиес или краљеви, али више од пинк или лососа лососа. То значи да се кох може исушити брже од осталих врста, чинећи кох лососу идеалном ловом на рибу. Њихов релативно ниско-масни садржај има користи од нежног кувања, што га држи влажним.
Силверс су савршено добро димљени, мада можда и не тако добри као краљеви или соцки. Потребно је да користите процес хладног пушења уместо процеса врућег пушења због садржаја масти у малој масти. Силверси такође добро раде као граванс, скандинавски излечени лосос и они су одлични као суши - све док сте га замрзнули или ставили у замрзивач неколико дана како бисте одржали свежину.
Одлично до резина и саутее
Омиљени начин кувања сребрног лососа је да га одсечете у кокице, а затим га лагано прашите брашном и залијепите у ораховом или маслиновом уљу. Ово би било укусно сервирано са француским сосом од роула . Силверс има користи од оваквог кувања, док се краљеви можда осећају превише масти на овај начин.
Такође можете да скинете кожу кохом (или било којим другим лососом) у танке траке и лагано их пржите све док нису хрустљави. Ово је одличан начин да уживате у здравом делу рибе - обично има танак слој масти на доњој страни, који је оптеретјен здравим омега-3 масним киселинама .