Овај рецепт за украјинске кнедле, познат као варенки, попуњен је свежим, зрео боровницом. Слични су пољским пиерогима.
Украјински испуњени кнедле који се кувају познати су као вареники. Када је тесто направљено са квасом и напуњене кнедле се пече, они су познати као пирохија .
За Украјинце, укусно сирево сирева је национални фаворит, али други обилују. Добар варенки би требао имати танко, нежно тесто. Неки кухари тврде да је хладна вода трик. Али, заиста, све је у годинама вежбања.
Пуњење које се овде користи је боровница, али се може користити било који од пуњења за налесники, пиероги и усзку.
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 2 шоље брашна (свеобухватна)
- 1 кашичица соли
- 1 велико јаје (собна температура или 2 велика румена јаја на собној температури)
- 1/2 чаше воде (или више, по потреби)
- За пуњење боровнице:
- 2 шоље боровнице (испране и пропуштене)
- 1/2 шоље шећера
- Опционално: 1 до 2 жлице кирша, ракија или лимунов сок
- 1/2 чајна кашика цимета
- За сос:
- 1 кашичица кукурузног шкроба
Како да се направи
Направите тесто
- У великој посуди мешајте брашно и сол. Додајте јаја (и) и довољно воде да направите средње меко тесто.
- Гњежите у миксеру или ручно док не гладите. Али немојте прекомерно радити на тесту јер ће постати тешко.
- Прекривајте тесто и покривајте пластичном омотачицом и пустите да се одморите најмање 10 минута.
Припремите пуњење
- У средњој понијети, комбинујте боровнице, шећер, опциону ликуор или сок од лимуна и цимета и кувајте на ниској врућини све док боровница не дође до цурења.
- Смањите врућину, симетрирајте 2 минута и уклоните са топлине. Одложите.
Роллинг анд Филлинг тхе Тоугх
- На лагано просијену површину, ролите једно тесто дебљине 1/8 инча. Коришћењем 3-инчног круга или чаше, резано тесто. Скините останак.
- Ставите круг на длан руке и, користећи закривљену кашику, ставите 3 или 4 боровнице на сваки круг (остављајући сос у тањиру).
- Преклопите тесто како бисте формирали полукружни круг и притиснули ивице заједно док се не запечаће и нема ваздуха заробљеног у крчму, а ивице се не могу пунити. (Погледајте како направити Пиероги .)
- Алтернативно, тесто се може разрезати на 2 1/2-инчне квадрате, напуњене и преклопљене у троуглове.
- Ставите напуњену кнедлу на лагано просијену површину и покријте чајним пешкиром како бисте спречили сушење. Реролл остаје и настави са преосталим тестоом.
Кувар Вареники
- Баците 6 варенки у исто време у кључање, слану воду. Нежно премешајте да их одвојите и спречите да се држе до дна посуде. Брзо врели 3 до 4 минуте. Време кухања зависиће од величине вареничног и дебљине теста.
- Вареники се раде када су добро увучени. Уклоните са воде са закривљеном кашичицом или скиммером и добро исцедите у цевчици.
- Ставите у плитку јело и обложите великодушно са растопљеним путером, бацајући се како бисте спречили лепљење. Покријте и држите вруће све док се не варени.
Служите кнедлама и направите сос
- Прашина куханој вареники са шећером од кондиторских производа и служи са парфемом од павлаке ( сметана ).
- Направите сос од боровнице додавањем кукурузног шкриљца до течности боровнице у остави и загрејте на ниском нивоу до благо згушњавања. Сипајте преко куваног варенског или пролазите у мали бокал за столом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 341 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 226 мг |
| Натријум | 441 мг |
| Угљени хидрати | 56 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 10 г |