Овај рецепт за украјинско пирохијско тесто такође се може користити за пирижке (мале верзије пирохија ). Пирохија су напуњене кнедле сличне у облику украјинског вареника, с тим што се прве производе са квасом и печеним, а други се не производе са квасом и кувају.
Име долази од речи пир што значи банкет, што указује на то да су ове кнедле биле у посебним приликама у старим данима.
Пуниоци су неограничени, а понекад се користи уместо теста квасца, лиснато пециво или кратко пециво. Када је питање времена, један велики је направљен.
Овде је већа слика одрезака пиреха испуњеног месом.
Шта ћеш ти требати
- Тесто:
- 1 кашичица шећера
- 1 пакет квасца (активно суво)
- 1/4 чаше воде (млак)
- 2 унце маслаца (собна температура)
- 1 шоље млека (
- оплашен )
- 2 велика јаја (собна температура, претучена)
- 1 1/2 кашичице соли
- 1/4 чаше шећера
- 4 1/2 до 5 чаша брашна (свеобухватна)
- Егг Васх:
- 1 велико јаје (собна температура)
- 2 кашике воде (или млека, како желите)
Како да се направи
Направите тесто
- У малој чаши мешајте шећер и квасац у млаку воду и пустите да стоји 10 минута. Поставите маслац и ољуштено млеко у топлотно непропусну посуду или миксер за постоље и мијешајте до млаке. Додајте јаја, со, 1/4 чаше шећера и мешавине квасца.
- Гнетите довољно брашна, тако да тесто чисти стране чаше. Наставите да гњеците, додајући још више брашна по потреби, све док се тесто не постави глатко. Склоните према странама посуде, покријте и пустите да се тесто повећа док се удвостручите. Ударите тесто, гурните неколико пута у посуду, покријте и пустите поново да се подигнете.
Саставите Пирохију
- Припремите било какво пуњење као украјинско мљевено месо (или било који пуњење ће радити). Прављење појединачне пироје је исто што и пиероги .
- Роло тесто дебљине 1/4 инча и изрезати кругове или квадратиће теста, попунити, запећи и ставити на пергаментно обложене плоче. Покријте и пустите да се подиже до светлости, око 1 сат.
- Топлотна пећница до 375 степени. Пажљиво је четкица подигла пирохију прањем јаја тако што је премлатила 1 велику јајну собну температуру са 2 кашичице воде или млека. Печите 30 до 35 минута или до злата. Сервирајте топло.
НАПОМЕНА: Да бисте уштедели време, направите један велики пирих (јединствени пирох ) дељењем теста на пола. Једну комаду увуците на пергаментно обложене плоче у велики правоугаоник. Пропустите пуњење готово до краја теста.
Преостали комад теста увуците и ставите изнад попуњеног правоугаоника, обрушујући ивице. Пикните на више места, покријте и пустите да се подигнете као горе. Четкати са глазираном глазом и пече као што је горе. Пустите да се одмори око 10 минута, исечите на квадрате и служите топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 477 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 387 мг |
| Натријум | 993 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 32 г |