За оне чија тела не могу толерисати глутен и за оне који одлуче да елиминишу глутен из своје исхране из било ког разлога, овај рецепт за пиранте без глутена може бити одговор на молитву младенца. Кнедле у облику полумјесеца испуњене свима од слатких до слатких пуњења су заједничке за многе источноевропске земље. Пољаи их зову пиероги , Јевреји имају своје креплацх и кнезе , Руси имају своје пелмени и пиросхки, Украјинци их зову варенки, а Кинези имају своје поткубице и вонтоне, а Италијани имају равиоле. Заправо, многи Американци мисле да су пиероги као пољски равиоли.
Једна ствар мора бити јасна - без глутена не значи нижи царб или не-карб. Јело без глутена не узрокује губитак тежине. Заправо, многа храна без глутена има исто толико и понекад више калорија, угљених хидрата и шећера као храну која садржи глутен.
Постоји много рецепата пиерогија без глутена који позивају на мешање брашна и ксантам гума, гуар гума и других састојака. Управо сам ишао са комерцијално доступним брашном без употребе глутена (Боб'с Ред Милл садржи брашно гарбанзо беан, кромпир старц х , тапиока брашно, бело соргово брашно и фава брашно као састојак у свом свеобухватном брашном без глутена) и то је деловало као шарм, мада ћете можда морати да играте са количином брашна и воде коју користите. Добијено тесто је мало густо за укус и густо, али уопште није у стању да има пиероги. Експериментишите са употребом ксантум гума (1 кашичица за чашу брашна за тестенину) како бисте производ постали лакши. У овом случају, то би значило додавање 4 кашичица ксантум гуме у брашно у овом одређеном рецепту. Прочитајте више о употреби ксантана и гуар гума .
Не заборавите да изаберете или направите пуњење без глутена са ове листе пиерогија слатких и слатких пуњења заменом било ког брашна са производом без глутена. Направио сам их са пуњењем сокрака-печурака .
Шта ћеш ти требати
- 4 1/2 чаше за свеобухватно брашно без глутена плус више ако је тесто превише мокро и за ваљање
- 1 велико јаје
- 2 жлице уља
- 2 кашичице со
- 1 1/4 до 1 1/2 чаше топла вода
Како да се направи
- У великој посуди за мешање смећа, јаја, уља, соли и 1 1/4 чаша. Мијешати све док се не комбинује. Ако је тесто превише лагано, додајте више брашна. Ако је тесто превише густо, додајте још воде. Темељито се меша док се не постигне мекана, флексибилна маса. Покријте пластичном омотачем и пустите да се одморите на собној температури 30 минута. Алтернативно, ставите у фрижидер неколико сати или преко ноћи.
- Уклоните између два глутена папира од пергамента без глутена до дебљине 1/16 инча. Користећи сечиво или стакло за кружне пречнике од 3 инча, исеците круг теста. Додајте ваљку вашег омиљеног пуњења и сједините ивице заједно. Ставите напуњене крушке теста на пергаментно обложену плочу и покријте пиероги пластичном омотом док наставите да се бацате, исечете и напуните .
- Донесите велики лонац са сланом водом за кување. Благо смањите топлоту, тако да вода не преувеличава. Спустите око 10 пиерогија у исто време у воду, мешајући тако да се не држе дна тигања. Када плутају до врха, кувати још 5 минута. Користите скимера да уклоните пиерогије у буттеред плочу. Загрејте пиерогије у растопљеном путеру и послужите. Можете панталоне пиерогије у тањир, ако желите, али они би могли постати мало сувише тешки на тај начин.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 747 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 904 мг |
| Натријум | 6.413 мг |
| Угљени хидрати | 64 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 39 г |