Овај основни рецепт за тесто слатког квасца познат је као здобне дризхџове на украјинском и сдобноие дрозхзхевоие тесто на руском. Користи се за пецање пецива (слатки ролни), кафене торте, напуњене чајне ролнице, ролнице орах, макови за сјеме, руски стил "пита" познат као пирог и украјински божићни колач, познат као перекладенетс или перекладанетс, између осталих пецива.
Шта ћеш ти требати
- 1 пакет активног сувог квасца
- 2 кашике шећера
- 1/2 чаше воде (топло)
- 1 1/2 чаше
- ољуштено млеко
- 4 унце маслаца
- 1/2 шоље шећера
- 3 велика цела јаја
- 3 велике жуманце од жума (користите белце за мешавину ораха у ролни навртки или у једном од њих
- јаје-бели рецепти )
- 1 кашичица ваниле
- 2 кашике лимуновог лоза (лук од 1 лимун)
- 1/2 кашичице соли
- 6 шољица за брашно (или више по потреби)
Како да се направи
- Да бисте доказали квасац: У малу посуду за чашу или стакло, мешајте заједно 1 пакет активног сувог квасца и 2 кашике шећера у 1/2 чаше топле воде. Пустите доказ док се не губе.
- Да се направи тесто: Опечите млеко од 1/2 шољице, уклоните са врућине и додајте маслац, дозвољавајући му да се топи. Премешајте у шећеру шећера и пустите да се смеша охлади до млаке (без топлије од 110 степени).
- У великој посуди за мешање користећи данско тесто за тестирање или дрвену кашику, или миксер за постоље са додацима лопатице, утрљите 3 велика јаја и 3 велике жуманце до губљења. Додајте 1 кашичицу ваниле, лимунову зест и мешавину шећера од шећера и добро комбинујте. Додајте мешавину квасца и добро побиједите. Додати 1/2 кашичице соли и 2 шоље свјежег брашна. Побијте док се не укључи. Пребаците у додатни четверокотни вишенамјенско брашно и мијешајте 10 минута или док тесто не буде глатко и еластично. Биће лепљиво. Ако користите постоље миксер, пређите на куку за тесто за гњечење.
- Склоните бочне стране посуде и покривајте омотаном пластичном омотачем или постељином (без фротирне тканине) и допустите да се подигнете на топлом месту до удвостручења. Тесто је сада спремно да се користи по жељи. Овај рецепт ће направити два орахова ролета или макове сјеме, 2 пита у руском стилу (пирог) или 30 тартлета. Можете га хладити у року од 24 сата да би се касније саставили.