Бизкоцхитос су деликатни шећерни колачићи са укусом јунежевине урањани у шећер цимета. Слатка комбинација цвијећа и цимета је неуобичајена, прогања и чини ме привлачним за још један бизкоцхито оног тренутка када сам прогутао оног који је прије њега имао. Ови јединствени колачићи се раде и служе широм Новог Мексика . Као и многа традиционална јела, постоје безбројне верзије бизкохитоса - неки тврде да је свињско острво неопходно, други се претварају у маслац да би ови колачићи били оштри и укусни. Погледајте опције у рецепту испод и направите сопствени бизкоцхитос.
Пронашао сам један стари рецепт који помиње брашно за домаћинство као кључни састојак, тако да користим цело пшенично брашно да би мој бизкочитос довео до дубљег укуса док би текстуру био угодан и лаган. Међутим, не брините због тога, али и брашно ради добро.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља путера (или
- маст )
- 1 3/4 чаше шећера (подељено)
- 1 1/2 жличице аниса (семена)
- 1 велики
- јаје
- Опционално: 2 жлице ракије или текила
- 3 шоље брашна (све намирнице или цјелокупна пшенична пецива)
- 1 кашичица за пецење пецива
- 1/2 кашичице соли (фино море)
- 1 кашичица цимета (тла)
Како да се направи
- Крем маслац или масти и 3/4 шоље шећера до светлости и пухастог изгледа. У међувремену, сјеме јанежа срушите у малтеру и пиштољу или користите леђа мале али тешке тигањ.
- Додајте млевено семе јунеја, јаја и ракију у тесто и мијешајте како бисте добро комбинирали. Додајте брашно, прашак за пециво и сол. Премешајте се само за комбиновање - избегавајте прекомерни рад теста када додате то да би колачићи били угодни и нежни.
- Подијелите тесто на пола и натопите сваку половину у дебљину од 1 инча. Обложите два диска теста у пластику и охладите их најмање 30 минута и до ноћи.
- У средњу посуду, комбинујте преостало шољицу шећера са циметом. Поставите ову смешу близу чисте површине где ће вам поставити тесто за колачић.
- Загрејати пећницу до 300Ф. Одлично мазите плочу за печење или га поставите папиром за пергамент. Радите са једним диском теста истовремено, користите пуно брашна како бисте испуштали тесто на око 1/4 инцх дебљине. Користите сечице за кукице или оштри нож за резање да бисте исецали тесто у облике. Укуцајте сваку колачићу у мешавини шећера од цимета и ставите колаче на припремљени лист за печење. Исперите колаче на 12 до 15 минута. Пребаците их на рацк да се охлади. Поновите са преосталим тестом. Чувати бизкохитос у конзервама до недељу дана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 156 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 58 мг |
| Натријум | 143 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |