Не скривам чињеницу да волим јагњетину. Свиђа ми се. Јагњетина, међутим, обично су превише зачињена за гомилу гљива и јагњећице , укусна каква јесу, понекад су превише цасуал, превише пикник. Лег од јагњетина погоди да је слатка тачка релативно приступачна за количину меса коју добијате и не за хамбургере. Ова маринада подмлађује и додаје укус. Додајте до 2 кашике сецканих биљака - рузмарин, тимијан и мента су добре опције - ако желите. Слична количина свеже нарибаног ђумбула додаје и леп ударац.
Овим јагњетом служим редквицама и зеленим луком, као што је приказано на слици, или често са Минт Цхутнеи-ом, што је потпуно ново побољшање на старомодном млеку.
Шта ћеш ти требати
- 1 лептирна нога јагњетине (ја имам месара то ради)
- 1 лук
- 2 бели лук
- 2 Лампе свеже лимунов сок
- 2 маслаца од маслина од маслина
- 1 мала лака жалфије
- 1 до 2 кашичице свеже млевене црне паприке
Како да се направи
- Исперите и осушите ногу јагњетине. Ако вам се свидја, можеш изрезати било које посебно велике количине масти, али ватра тежи да их истопи прилично ефикасно. Користите оштри нож да бисте направили сјај (око 1/2 до 1 инча дубоко) широм јагњетине. Пустите га на страну.
- Корупите и грубо исеците лук и бели лук и ставите их у блендер или процесор хране. Додајте лимунов сок, уље, сол и бибер. Пулсирајте све пире, а затим вртите како бисте формирали глатку пасту.
- Ставите јагње у посуду за печење или на велику пластичну врећу која се може поново заптити. Покријте са пастом, радите је у косе које сте направили за додатну снагу маринирања. Покривати или печати и хладити најмање 2 сата и до 2 дана. Када је то могуће, волим да допустим да маринирате бар преко ноћи, иако добијете све што јутро планирате да кувате и ради добро.
- Пустите да јагње седне око сат времена да се хлади пре него што га ставите на роштиљ.
- Загрејте ролу на средњу топлину. Требало би бити у стању да држите руке око један центиметар изнад кухињске решетке 3 до 4 секунде пре него што га извучете.
- Поставите јагње на роштиљ. Волим да оставим што више маринаде за то што је више могуће, јер се скупљају у лук и кођу коју људи обично воле . Покријте на плински решетку или поставите поклопац на ајар и са отворе на пола пута отворите угаљ на жару и кухајте 20 минута. Окрените јагње и кувајте је на исти начин са друге стране, а такође и 20 минута.
- Јагњетина мора бити добро обојена и на неким мјестима сагоревана. Уклоните са роштиља, шатор слободно са фолијом, а ногу јагњетине пустите најмање 20 минута и до 40 минута. Ово је добар тренутак да скупите све остало са којим ћете служити.
- Лагано одрезати јагње и служити. Имајте на уму да ће крајеви бити прилично добро обављени и да ће дебљи дијелови лептирне ногице бити ретки - нешто за свакога!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 91 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 21 мг |
| Натријум | 600 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 6 г |