Избор вишње
Свјеже трешње би требале бити чисте, сјајне, сјајне и дебеле без мрља. Слане трешње треба да имају чврсту, али не и тврдо месо, док киселе трешње треба да буду средње чврсте. Што је тамнија боја, слатка је трешња.
Избегавајте вишње са резом, модрицама или старим, сувим стабљима. Нађете ће вам вишње вишње, али будите свесни да ће вишње са стабљиком нетакнуто имати дужи рок трајања.
Неотворене конзервиране трешње могу се складиштити на полици до годину дана. Када се отворите, држите конзервиране трешње у покривеном контејнеру у фрижидеру и користите у року од једне недеље. Марасцхино трешње ће трајати од шест до дванаест месеци у фрижидеру. Неотворене сушене трешње ће трајати до 18 месеци.
Дозволите једу чашу сервирања слатких трешања по особи приликом израчунавања количина, мање за вишње.
Складиштење чешње
Чувати необрађене трешње у пластичној врећици у фрижидеру и исперити се одмах пре јела. Пре него што поједете свјеже слатке трешње, оставите их на пулту неколико сати, јер је укус много бољи на собној температури. Свеже трешње треба конзумирати у року од два до четири дана.
Како замрзнути вишње
Можеш замрзавати свјеже трешње, али прво би их требао питати, у супротном ће узети бадемни укус из јаме. Чувајте сока када пењушње трешње , пошто ће обојити одећу.
Замрзните цијелу храну у 40% сирупа (4 шољице воде плус 3 чаше шећера) са 1/2 чајне жличице аскорбинске киселине (или сокова од цитруса) додате по течности.
Такође могу бити замрзнути и замрзнути без течности у пластичним кесама са свим уклоњеним ваздухом. Неки кувари преферирају замрзавање одвојених трешања на листу за колачић и затим пакирати у вреће за замрзавање.
Да замрзнете киселе трешње за пуњење пита, мешајте 3/4 шољице шећера у сваку кварту гризених, цијелих киселина. Паковати у чврсте, непропусне контејнере са 1/2-инчном главом или непропусним врећицама. Замрзнуте трешње ће трајати од десет до дванаест месеци у замрзивачу.
Више о воћним рецептима и вишњама
• Савети и савети за кухање трешње
• Вишње сорте - кисело или слатко?
• Укрепи вишње, еквиваленти и замене