Профил спице: Сумац
Када сам први пут отворио посуду сумака и осетио да је јака цитрусна арома, био сам закачен. Наставио сам да посипам неке врхове хуммуса управо сам направио А Ла Минуте. Попио сам свој лук на рубу грилованог пита у сумак чизме ... ХЕАВЕН!
Већина људи повезује Сумака са отровношћу. Док су неке врсте Сумац заиста отровне, нема потребе да бринете. Кулинарски Сумац се лако може препознати по живописним црвеним сијалицама (не додирујте било који од грмља бијелог сијалица!).
Сад кад то имамо с пута, хајде да причамо о основама:
Окус: Окус Сумака је прилично изненађујући. Има нивое тарте и воћних арома које се могу описати само као елементи добробити лемонија. Овај слатки али кисели укус прати астрингентан снажан ударац. Имајући различит профил окуса, Сумац се и даље одлично уклапа са другим зачинама као што су Аллспице, Цхили, Тхимес и Цумин. Једна од најчешћих мешавина зачина Сумац може се наћи у За'атару . Сумац такође доноси природне укусе у којима је додано сувише слично на начин на који Сал.
Чињенице: Шумска бобица расте на грмовљу званом Рхус Цориариа. Ова биљка обично расте у високим срединама платоа на Медитерану. Сицилија је посебно позната по узгајању ових укусних малих бобица због дивљих, стеновитих земљишта. Међутим, Сумац такође расте у Турској и може се наћи иу деловима Ирана.
Употреба: Сумац се широко користи као киселина у арапском и либанском кухању. Сумац се чешће налази у САД-у као земља у праху, али се може користити као цела бобица. Најчешћа употреба сировог јагодичастог биља је да се пукне или да се мало заглави и да се упија у води око 20 минута и употреби додатак маринадама, сиповима или преливима.
Као што је раније речено, прах се најчешће користи. Земљиште Сумац је одличан додатак за месно руб, одлична зачина за биљна јела и неопходна за ваш дом. Хумус. Сумац се добро слаже са већином орашчица, као што су ораси и борове матице и доноси елемент за уста приликом додавања у посуђе од јаја.
Када је у могућности, купити цијелу зачину, а исто важи и за Сумац. То је зато што док земља Сумац може трајати неколико месеци у контејнеру за грејање, Вхоле Сумац може трајати више од годину дана. Нажалост, читав Сумац се ријетко налази изван подручја у којем се гаји. Земљиште Сумац се може наћи у специјалним продавницама хране и онлине.