Импресионирајте своје госте с овако лепим пиштаљком печеним печеницом јагњетине. Слатке и оштре пистације додају се традиционалној Дијоновој горчици, која даје јагње велики укус и текстуру.
Шта ћеш ти требати
- За Јагње:
- 2 штапа јагњетине (свега испод 1 1/2 килограма, обрезане или украшене)
- Косхер сол и свјеже мљевени црни бибер по укусу
- 1 кашика сушена
- хербес де Провенце, или суво талијанско мешавино биља
- 1 жлица биљног уља
- 3 кашике Дијон сенф
- За Нут Цруст:
- 2/3 чашасте пистације (фино исецкане и
- тоастед )
- 2 кашике мачјих хлеба (тостоване)
- 1 жлица кашике (растопљено)
- 1 кашичица маслиновог уља
Како да се направи
1. Поставите рацк у средину пећнице и загрејте пећницу на 400 ° Ф.
2. Припремите јагње: Великог јагњетина пустите дивно с сољу и бибером. Ако на рацку има више од таног слоја масти, користите оштри нож за обрезивање, остављајући танак слој. Потапајте суво биље преко јагњетине и лагано притисните да се придржавате. У великом, тешком тјемену, загрејте биљно уље на средњој високој врућини. Смеђа јагњећа постоља, по један по један, око 2 минута по страни, или док се лепо не смеше.
Распоредите стубове, кост према страни, у печењу за печење.
3. Користите кашику за ширење Дијонског сенфа преко површине јагњетине. Ширите нешто преко страна и крајева, али већина сенфа треба да остане на горњој површини.
4. Направите кокош пистације: У малој посуди комбинирајте пистације, хлебнице, растопљено маслац, маслиново уље и со и бибер по укусу. Потапајте половину смеше над сваким јагњетом. Када се равномерно распоређујете, пажљиво притисните прсте да бисте се уверили да се придржава сенфа.
5. Печење јагњетина од 18 до 25 минута, или све док термометар не региструје 120 ° до 125 ° Ф за ретке или 130 ° до 135 ° Ф за средње ретке.
6. Уклоните јагње из пећнице, шатор са фолијом и пустите да се одмори 10 минута. Да служи, изрезати стубове између костију да се исече у комаде.
Реципе Нотес
• Пресек јагњетине, као што је рак и пегаваца, треба да се кувају методама суве топлоте, као што су печење, печење на жару.
• Препоручује се да за најбољи укус и текстуру сервирате јагњеће ретке или средње ретке. Употреба месометријског термометра је најбољи начин да се то измери - унутрашња температура ће се регистровати 120 ° до 125 ° Ф за ретке и 130 ° до 135 ° Ф за средње ретке. Запамтите да ће месо наставити да кува (још 5 до 10 степени) након што је уклоњено из рерне (ово се зове преношење кувања).
• Премазивање јагњетине са сенфом не само да дода укус, већ омогућава да се ораха држи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1146 |
| Укупно масти | 82 г |
| Засићене масти | 32 г |
| Незасићена маст | 36 г |
| Холестерол | 326 мг |
| Натријум | 490 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 89 г |