Овај метод кувања лососа на даске од дрвета постављен на роштиљу је у многим круговима значио "оклопљени лосос". Истински оклопљени лосос - традиција на пацифичком сјеверозападу - је тада драматичнији: Цијели лососови филети су навојени на кедарске штапове, а затим постављају драматични угао изнад ватре која је, по мом искуству са њим, најбоље описана као ватрена ватра. Резултат је нежан, укусан, лагано димљени лосос, а то је ефекат у коме ћемо кухати лососом на кедарским дасци. Лако, укусно и мање или више беспрекорно.
Очигледно, овај рецепт лако се удвостручава, итд. За веће групе. Већина људи поставља један салмон филет на свакој плочици, али то је чиста естетика, тако да када га послужујете, свака особа има своју плочу за кориштење као плочица (у купу се може додати кромпири од пире кромпића, кромпира и / или пареног воћа планк када је сишла са роштиља ако се сложиш овим приступом).
Међутим, како бисте уштедели простор, свакако можете кухати колико год да се налазите на плочици, а онда рибе пренесите на плоче када су филети спремни да служе.
Осетите слободно додавање биљака, путера или других зачина / глазура у лосос када га кувате. То је више метода за кување лососа, а то је рецепт у сету.
Шта ћеш ти требати
- 4 6-8 оунце скин-он
- лосос филети (или филет од 1 1/2 до 2 кила)
- Трик морске соли
- Опционо: црни бибер свјеже мљевени
Како да се направи
- Потапати кедарске даске у воду око 15 минута (ово није апсолутно неопходно, али помаже да се даске превише гурне и олакшава их више пута).
- Загрејати угљен или гасни грил до средње високе топлоте (требало би да држите руку око 1 инча изнад кухињске решетке 3 до 4 секунде пре него што га извучете).
- Исперите лосос и осушите га. Користите пинцете да извадите кости пинцета у филету (покрените показивач навоја и доље од најгољег дела филета да бисте се осећали за њих - они имају тенденцију да буду прилично транслуцентни, тако да је потребно да се осећате пре него да их видите). Потапајте филет (и) с сољем и бибером, ако желите. Поставите лососове филете на плочици, на кожи доле.
- Поставите даске на роштиљ, покривајте и кувајте док се месо лососа не пали у средини, око 15 минута.
Послужите лососу топлом или топлом. Спритз лимуна никад не боли.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 110 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 38 мг |
| Натријум | 72 мг |
| Угљени хидрати | 0 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 13 г |