Техничка дефиниција глатког косхера је месо животиња са глатким или плућима без гутања, али данас се термина глатт косхер често користи неформално како би се подразумевало да је производ обрађен под строжијим стандардом кашрут , који се такође назива јеврејским дијететским законима .
Формална дефиниција
Да би месо било косхеро, морало је да дође од животиње косхера и да буде заклано косхер начином. Да би месо требало да се постави косхер, поред ових два стања, месо мора да долази од животиње са без адхезије или гладних плућа.
Реч Глатт значи глатко на јидишу. У јеврејским законима о исхрани или кашруту, термин глатт се користи да се односи на плућа животиња.
Након што се животиња закоље према кашруту, животиња се отвара и испита како би се утврдило да ли су плућа глатка.
Уколико се пронађу недостаци на плућима, месо се сматра трећим (разбијен, смртно повређен, не косхер). Ако се утврди да су плућа без дефекта или глатка, месо се сматра глатт косхером.
Неформална дефиниција
Док термин термин глат технички значи да су плућа косхера и косхер заклане животиње глатке, израз се често користи колоквијално како би се подразумевала виши стандард кашрут, сличан начину на који је термин мехадрин (храна припремљена на најстрожем косхер начину) користи се у Израелу.
Глатт Косхер Термин се користи либерално
Иако само месо може технички да глатави кошер, термин се често користи у данашње време да се односи на не-месне производе.
Многи добављачи производа глатт косхер ће се односити на све њихове производе као глатт косхер. Дакле, може се наћи риба са истом налепницом косхер косхер као што се користи на месу који се продаје једним пролом.
Поред тога, многи добављачи меса глатког косхера ће се односити на њихову целокупну услугу као глат косхер. Зато немојте се изненадити што ћете видети угоститељске објекте, ресторане и продавнице означене као глатт косхер.