Ово је метода за пушење и кување бундева за употребу у чему од супе, преливом тестенине или за прављење великих димљених пилића од бундеве. Најбоље је да се ове тиквице могу пушити на скоро свим врстама угаљ или пушача ако их имате.
Шта ћеш ти требати
- 2 мала пита бундеве
Како да се направи
Исеците бундеве на пола, одоздо на дно. Унутрашњост може бити извучена ако желите, али није неопходно. Лакше је све ово уклонити када се батине кувате. Припремите пушач двогодишњег дима на температури од око 250 степени Ф. (120 степени Ц.). Ако користите роштиљ од угља , уградите ватру на једну страну за индиректно печење на жару. Подесите отворе за одржавање температуре око 250 степени Ф. (120 степени Ц.).
Поставите бундеве бундеве на пушачу или угаљ од жара (далеко од ватре) и додајте дрвене комаде на ватру. Овај процес ће пушити бундеве док га кува и траје 1 до 2 сата у зависности од величине бундева. Додајте додатно дрво за пушење по потреби. Кад завршите (месо тикве ће бити нежне и почети да се сруше доле), уклоните од пушача или грила и оставите да се охлади. Пумпкиње се могу пребацити у пећницу како би завршили кување ако желите ограничити димност. Уклоните семе и унутра, ако још нисте, скините кожу и грубо исецкајте преостало месо. Бундева треба да има јак мирис дима. Користите по жељи за супе, сосове или пуњење пита од бундеве.