Ако мислите да знате шта је то, вероватно сте погрешили
Лондон Броил, упркос ономе што можете наћи на локалном месном тржишту, није говеђа говедина већ начин кувања бифтек. Био је то један од првих рецепата који су постали популарни у раним ресторанима у Сједињеним Државама, па је име Лондон Броил постало синоним за резање меса. Одакле је ово јело непознато. Сигурно није почео у Енглеској, где термин "Лондон Броил" нема смисла.
Кулинарска легенда Јамес Беард је веровала да је ово јело почело у Филаделфији, али стварно порекло је изгубљено у историји.
Првобитно Лондон Броил је направљен са бокалом од бокова , али током година се име примењује на готово било какав, дебео пресек говедине. Уопштено говорећи, наћи ћете Лондон Броил на тржишту као бифтек или мало печење које потиче од говеда или округлих дијелова говедине. Ово, наравно, чини читаво питање врло збуњујуће.
Да би се ствари погоршале, оригинална метода Лондон Броилера била је бифтек од кикирики, пржени пржени до средње ретки, резани крзно и сервирани. Ова метода је савршена за бочни бифтек, јер постане веома тешко ако је превише кувано и ако га исецете у траке, олакшава чак и најглупљи зуби. Проблем је што ово заиста није чак ни рецепт.
Касније је поступак промењен тако да обухвата маринирање бочног стакла, а затим га грили или бруши.
Ово даје име мало више значења. Али овде порекло постаје још збуњујуће. Маринада која се традиционално користи за Лондон Броил је свуда била простирана од једноставне мешавине маслиновог уља са соли и бибером до широке колекције састојака. Морате да запамтите да су кувари у ранијим данима имали тенденцију мешања зачина, сокова и маринаде више од онога што је било на руци, него од одређеног рецепта.
Да бисте добили добру маринаду за Лондон Броил, пробајте смешу соја сос, маслиново уље, бели лук, ђумбир, балзамични сирћет и мед. То му даје основне укусе које одлично праве говедину.
Одавде морате да грилите маринирани бифтек баке топло и брзо и не више од средње доности . Прекомерно кување месо ће бити тешко без обзира колико дуго је маринирано. Када стеак стечите, уклоните га са жара, покријте и пустите да се одмори око 5 до 10 минута. Изрезати месо преко зрна и служити у танким тракама за максималну нежност. Одлично је на пире кромпи (традиционално омиљено јело). Ако сте обраћали пажњу, приметили бисте да је већина рецепата који укључују бифтек од оваца припремљени на овај начин, од традиционалних фајитаса , па чак и већина било чега са бокалом . Ово је углавном тежак пресек меса, али има велику арому и ако је добро припреми, људи ће то волети.
Ок, сада за све те друге ствари које се зову Лондон Броил. Ови прекиди имају нешто заједничко; они су понекад и имају тенденцију да буду тежи, па се примењују иста правила. Можда ћете пронаћи "Лондон Броил" у било чему од 1 инча на 4-инчни печење. Маринате 2 до 3 сата по инчу и грилу на не више од средњег.
На дебелим роштацима, желите га директно гриловати око 2 до 4 минута по страни, а затим индиректно до 30 минута. Унутрашња температура не би требала проћи 135 степени Ф / 55 степени Целзијуса. Дозволите тање резове да се одмара око 5 минута, а све печење да се одмори 10 минута. Одмарање дозвољава месу да се опусти и да сокови врате назад. Излијепити лондонски брик преко жита и служити. То је одличан начин да добијете добар оброк из мање скупог реза меса.