Дефиниција: Овај израз значи да се храна спали у врелу воду неколико секунди или неколико минута, а затим уклоните и ставите у ледену воду. Овај процес поставља боју поврћа, лако вам ољуштава плодове и склања кожу од орахова. Храна се не кува до краја, тако да се очува оштра текстура. Бланшинг такође означава ензиме који чине храну као први корак у очувању хране .
Примери: Да поставите боју шпарогуса, кратко испрати у врелу воду.
За бланш, доведите велики воду у воду. Обришите крајеве шпаргла и зеленог пасуља и исеците друго поврће у величину коју желите да користите у рецепту. Оставите воће и лупаке у цјелини; можда ћете желети да сјечите мало "к" у кожу воћа како бисте касније олакшали пилинг. Припремите велику посуду пуну ледене воде.
Поврните поврће у врелу воду око 30 секунди, све док се боја не појача. Уклоните их што је брже могуће, пазите да се не спакујте са кључањем воде. Ухватите храну одмах у купатило са леденом водом и пустите да стоји до хладноће. У овом тренутку можете скинути кожу од воћа и ораха.
Затим уклоните храну из купатила са леденом водом и користите у рецепту.