Кибе (изговаране кее-бее) су дубоко пржене крокете у облику ногу говедине и булгурске пшенице , зачињене луком, луком, минтом и циметом и једу у Бразилу.
Они су либанског поријекла гдје су направљени са јагњетином у земљи, али у Бразилу, обично су направљени са млевеном говедином. Када се кибе једу сирови, познати су као кибе цру .
Кибе се служи кречним клиновима, тахини сосом за потапање и традиционално хладним пивом.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља булгур пшенице
- 1 1/2 шоље говедине или воде
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 велики лук (фино исецкан)
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 1/2 чајна кашика цимета
- 1/4 кашичице
- мушкатни орах
- 2 килограма
- млевена јунетина
- 1/3 чаше першуна (сецкано)
- 1/2 паковања менте (пакирано)
- 1/2 кашичице соли (или по укусу)
- 1/4 кашике црне бибера (или по укусу)
- 1 кварно биљно уље (за пржење или више по потреби)
Како да се направи
- Ставите булгур пшеницу у топлоту. Додајте говедину или воду до вреле, уклоните са врућине и сипајте преко житарице пшенице. Пустите пшеницу за 1/2 сата.
- Направите пуњење постављањем 2 кашике маслиновог уља у тањир, и сауте половине сецкане лука, млетог лука, цимета и мушкатног орашчића.
- Када је црни лук мирисан и мекан, додајте 1/3 говеђе туне. Кувати, мешајући док млевено месо није добро обојено.
- Мешајте у першуну и кувајте још 1 до 2 минута. Узмите со и слану и бибер по укусу. Одложите.
- Исцртајте булгур пшеницу у чичку, притиском на пшеницу са равном страном кашике да притиснете све вишак течности.
- Ставите булгур пшеницу у посуду хране са преосталом (некувану) млевену говеда, преосталим сировим луком и листовима менте. Додајте 3/4 кашичице и залијешите с свеже мљевеним црним бибером.
- Мјешавајте мешавину млевених говеда док се смеша не постане глатка, као тесто. Ако имате времена да смириш и нечувану мешавину говедине и кувано пуњење неколико сати, биће лакше обликовати кибу.
- Узмите лоптице са лоптицом лоптице од нечистоће говеђег меса и притисните их равно у длан ваше руке. У средину ставите 1 жлица куваног меса говедине, а затим затворите "тесто" око пуњења и добро залијепите.
- Обликајте кугле у издужене футроле овале, са коничастим крајевима. Ставите кибе на плочицу за печење све док не будете спремни за пржење.
- Загријавајте неколико центиметара уља у дубоком посуду до 350 Ф. Нежно спустите кибу у уље, радећи у серијама и кувајте до веома тамне смеђе и хрустљаве. Испразните кибе на папирним пешкирима.
- Послужити кибе топло са кречним клиновима и тахини сосом за потапање.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 181 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 40 мг |
| Натријум | 157 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 15 г |