Шта је Булгхур?
Бхулгхур пшеница, или булгур, израђује се из мешавине неколико различитих врста пшенице, или искључиво из трске пшенице, и ствара храну сличну житарици. Њен укус и свестраност чине ово одличним састојком у неколико јела у блиским источној кухињи. Такође се обично налази у индијским и европским јелима.
Најчешће, булгур се налази као главни састојак таббоулеха, као и киббех .
Булгур се такође користи у пилафовима, хлебу и супе. Постоје три различите врсте булгур пшенице: фине, средње и грубе. Најквалитетнији булгур има равномерне величине зрна које омогућавају конзистентно време кухања. Свако мора бити пажљиво одабран у зависности од врсте рецепта у којој се користи. Различите врсте булгур такође имају различите захтеве за намакање пре кувања.
Булгурска пшеница је направљена од зрна која су првобитно парбоилед, или делимично кувана, а затим осушена, обично полагањем на сунцу. Зрно се тлачи и сортира према величини, чинећи различите врсте. Булгур кува врло брзо, брже од пиринча, и заправо је много хранљивији. Када се обрађује булгур, не треба га кухати. Обично је најбољи начин да се припреми да га потопите у топлу воду пре мешања са другим састојцима.
Пре неколико година, куповина булгур пшенице није била тако једноставна као у вашем локалном супермаркету.
Уместо тога, највероватније је била потребна посета продавници здраве хране или тржишта на Блиском истоку. У Сједињеним Државама, УСДА препознаје булгур као цјелокупно зрно и, уз пораст популарности цијелих зрна, сада је много лакше наћи булгур на великим тржиштима, као и безброј онлине продавница.
Чување булгур-а је слично као складиштење било ког другог пиринча или зрна.
Најбоље је држати булгур у непредушном контејнеру и држати га у фрижидеру. Булгур садржи нека од његових природних уља и имаће лоше стање ако се постави у топлу област кухиње. У фрижидеру, булгур ће обично задржати око шест месеци. Ако је замрзнуто, задржаће се дуже.
Од свих зрна са којима се кува, Булгур је вредан покушаја. Здрав је, садржи много више влакана и протеина од белог пиринча. Такође је ниже на гликемијском индексу и има виши ниво витамина и минерала. Лако је кувати, може се користити на најразличитије начине, а њени укуси дају јединствен и пријатан укус.