О Салтед Бееф & Салтед Порк
Готовина од соли и соли излечена свињетином представљају солно месо за нас на Карибима. Урезивање говеђег меса познато под називом брискет се користи за готовину соли и густе резине ребара. Слана свињетина се прави са репом свиње, гризом и ушима.
Слано месо се продаје у малим количинама првенствено зато што се користи у малим количинама, то је због високог садржаја натријума.
Свака земља у региону, као и свако домаћинство користи различите начине сланог меса.
Неки га користе да сољују и окусу цело јело које кувају, док други користе као главни протеин у јелу. Употреба сланог меса као главног протеина нарочито је у посудама са једном посудом, као што је гајјанска кувана пиринач (пасуљ, пиринач и разно месо кухано кокосовим млијеком и свежим биљем), Тринидадиан Пелау (врло сличан Цоок-уп рижу ) или Јамациан Стев Пеас (замрзнути бубрег и свиње).
Припрема сољене меса за кување
- Салт-бееф има тенденцију да буде слићнији од сланог свињетине.
- Да бисте уклонили вишак соли из слане меса, исперите га преко ноћи у кључу. Исперите и исперите је сутрадан, а затим га додајте у посуду са свежом водом и кувајте је 20 минута. Исциједите и користите према рецепту.
- Као правило, никада не желите да уклоните сву сол од сланог меса, желите да оставите довољно за укус.
- Ако користите Салт Меат за слану и укусну посуду, можете се одлучити да га исецете на велике дијелове и додате у посуду на почетку кувања. Међутим, ако га користите као главну беланчевину за своје јело, желећете га исећи на мање дијелове и кувати га у складу са упутствима рецепта.
- Неки кувари преферирају да додају Салт Меат као и без уклањања вишка соли. Иако је ово сасвим у реду, потребно је да додате мање Салт Меат ако не може да направи ваше јело превише слано.
Месо за кухање соли
На Барбадосу, Салт Меат се користи за укус и слану популарну, свакодневну главу - пиринач и грашак.
Месо сланине је цењено у овом посуђу и често ћете наћи куваре који га уклањају из посуде и постављају га за себе да се касније грицкају.
Слане свињске репице су популарна улична храна на неким отоцима. Свињска репа се кувају све док се већина соје не уклони и месо се потпуно кува. Затим се ставља на роштиљ и стално се баца с сосом на роштиљу.
Стев Пеас је познато јамаицанско јело које садржи месо сланине. То је богато, густо, кремасто чорба бубрега и сланог меса. Супа такође садржи кнедле, зване спинере јер су дугачке и витке у облику. Стев Пеас се служи преко белог пиринча.
Саљено месо се додаје и супе и чорбе. Посебно га воли када се додају посуђима са основним одредбама као што су Меттагее , Оил Довн и Рун Довн (све то су различити облици примарних резерви куваних у кокосовом млеку).