Упаривање сира и лука

Порт Вине

Портно вино (познато под називом Винхо до Порто или Порто) је португалско утврђено вино произведено искључиво у долини Доуро у сјеверним покрајинама Португала. Обично је слатко, црвено вино, често послужено као десертно вино, иако долази у сувим, полусутним и бијелим сортама. Према смерницама Европске уније за заштиту означеног порекла, само производ из Португала може се означити као лука или Порто . У Сједињеним Државама, вина са ознаком "порт" могу долазити из било ког дела свијета.

Упаривање сира и луксузних вина

Генерално, Порт има слатке, воћне ароме зрелих бобица, смокава и грожђица са наговештавањем опечених ораха.

Стил Порта који пијете - бели, тавни, руби, ЛБВ, Цолхеита - могу у великој мјери утјецати на успјех сира и успоредбе с Портом. Пет сирева испод могу се савршено упарити са свим различитим стиловима Порта, али вам дају добро место за почетак. Као и код већине упаривања, експериментисање је кључ за проналажење утакмице направљеног на небу.

• 01 од 05

  Стилтон

  Стилтон је класично упаривање са Портом, не само зато што су сјајне, ноктију нијанси у сира упарено са слатким вином, али и због дугачке историје Велике Британије да су укључени у трговину вином у Португалу. Ако Стилтон није ваш омиљени плави сир , онда наставите и пробајте свој плави сире избора са Портом; у већини случајева, открићете да било који плави сира коју изаберете, то ће учинити одлично упаривање са Портом.

  Остали плави сиреви за покушај су Горгонзола, Велики брдски плави, Цасхел Блуе.

• 02 од 05

  Монтгомери Цхеддар

  Још један енглески сир чини срезом као партнером Порта, овог пута плитког, нутти и воћног старог Цхеддара попут Монтгомери'с. Породица Монтгомери се бави пољопривредом у Северном и Јужном Цадбуриу, у Енглеској три генерације, чинећи њихову познату Монтгомериов Чхеддар.

  Монтгомери'с Цхеддар је једна од ретких истински традиционалних, ручно рађених, не пастеризованих врста цхеддара. Фарма Монтгомери користи млеко само из сопственог стада од 200 Фризијских крава. Сир је доступан у различитим укусима, временским периодима и величинама.

  Порт извлачи ораховите и кремасте карактеристике у селу цхеддар и два упарена су готово довољна да буду оброк. Дајте другим старијим цхеддарима да пробају, било домаће или увезене.

  Други Цхеддарс који ће покушати су Бечеров главни водитељ Цхеддар, Браво Чхеддар, Кабот Цхеддар.

• 03 од 05

  Гоуда

  Гоуда или "како", како кажу локални становници, је жути холандски сир из крављег млека назван по граду Гоуда у Холандији. То је један од најпопуларнијих сирева на свијету, са 50 до 60 посто свјетске потрошње сира. То је полутврди сир који се прославља богатим, јединственим укусом и глатком текстуром. Пошто име није заштићено, постало је генеричка класификација за све сиреве произведене и продате под именом Гоуда.

  Тврди и старији или кремасти и млади, Гоуда је упаривање које обично добро ради са Портом. Два имају слаткост која је ретко увредљива када уживате заједно. Што је Гоуда старији, изазивајуће се упаривање постаје, као што је гамела из карамелизованог старог времена могла да надмаши луку коју пијете.

• 04 од 05

  Азеитао

  Азеитао је португалски сир који чини добар регионални спој са Портом, али такође чини листу због кремасте текстуре и нијанси нијанси. Трезор сирћет даје Азеитао травнати и танги карактер који се може изравнати слаткошћу у Порту, иако је понекад преувеличана десертним вином. Глатка, понекад текућа текстура Азеитао је луксузна комбинација са богатом текстуром Портовог вина.

  Још један португалски сира за покушај је Сао Јорге.

• 05 од 05

  Груиере

  Груиере је добила име по швајцарском селу. То је традиционални, кремасти, непастеуризовани, полу-меки сир. Природна, зарђала смеђа кожа је тврда, суха и пикантна са ситним рупама. Сир је тамнији од Емментала, али текстура је густа и компактнија. Мало зрнасто, сир има сјајну сложеност укуса, у првом воћном стању, касније постаје све више земља и нутти.

  Мала, хрустљавих кристала у Груиере-у су лепи контраст свјежој текстури Порта. Воћњост Порта такође може играти с оштрим, нутти укусима у Груиере-у.