Широки свет филипинског Панцит Гуисадо

Панцит означава резанце; гуисадо значи саутеед . Панцит гуисадо је генерички израз за широк спектар сувих (за разлику од супу од кнедле) посуђе резанци куваног мешањем пржење резанци са заслепљеним ароматичним, месним, морским плодовима и поврћем. Панцит гуисадо је на Филипинима оно што ми је горенг за Индонезију и Малезију . Сам сам лептир може бити било шта од танких или дебелих јаја резанци до пиринчаних штапића до жваканих стаклених резанци или комбинације две врсте резанци. Може бити свињетина, пилетина или шкампа; поврће може бити најосновније купус и шаргарепа или може укључивати и бораније, сноши грашак и цвјетаче флоретс само да их наведете. Зачини могу бити соли, рибљи сос, соја сос или комбинација две или више њих.

Ако то не обухвата пространство појма панцит гуисадо , постоје регионалне варијације које пролазе по именима као што су панцит хабхаб из Луцбана , Куезон; панцит цхами из Луцене Цити, такође у Куезон и панцит бато из града Бато у Цамаринес Сур - сви су у суштини панцит гуисадо .

Разбијамо панцит гуисадо у три најосновније групе:

• 01 од 03

  Панцит кантон (јаје резанци) гуисадо

  Направљен са танким резанцима од јаја , панцит кантон је филипинска верзија кинеског меса. Баш као и човјече , постоји и пуно верзија панцит кантона као што су кувари. Танка резина свињетине (или пилетине) и мала шкампа су најпопуларнија "компонента меса", а зачина је обично сојин сос.

• 02 од 03

  Панцит бихон (пиринчице) гуисадо

  Бихон је танки прозирни резанци, а све панцит бихон гуисадо јела се производе са овом сортом њушкара . Традиционално направљен од брашна од пиринча, у последњих неколико година, на тржишту се појавио бихон направљен са другим врстама брашна. Иако се бикон понекад назива вермицелли пиринча, не сме се мешати са жваким вермикелијем који није направљен од пиринчног брашна.

  Да би кували панцит бихон гуисадо , бихон је намакнут у води све док се не омекша, исушује и сече са шкарама пре него што се резанци бацају са закупљеним ароматичким, месним и / или морским плодовима и поврћем.

• 03 од 03

  Панцит сотангхон (стаклени резанци) гуисадо

  Сотангхон је вермицелли и често се наведе у рецептима као стакло или целофан резанци. Жвакав је и врло клизав. Као и бихон, сотангхон је намакнут у води да се ублажи пре него што оде у пот. Лично, више не волим сотангхон у воду - бацајући га директно у посуду са зачињеном брозом и кувањем заједно на ниској врућини све док ноодлес не потопи сваку капљицу чорбе чини тестенине укуснијим.

  Дакле, ако одете до филипинског ресторана и видите панцит гуисадо у менију, можете наручити било који број сухих резанаца. Да бисте знали шта добијате, паметно је питати пре него што наручите:

  1. Која врста теста користи се у посуди;
  2. Који месо или морски плодови су укључени; и
  3. Који се зачини користе.