Приликом куповине посуђа , многи се питају да ли би требало да се одлуче за нехрђајуће посуђе или обичан нехрђајући нерђајући челик. Одговор није онакав какав се чини, већ се све своди на личну преференцију.
За сваку врсту посуђа има пуно предности и недостатака. Нонстицк посуђе је једноставно за коришћење и чишћење, пошто превучени слој помаже да се задржи храна, а такође се лако очисти и након тога.
Здрави свесни кувари попут тога могу да користе много мање уља (мало уља, да би подмазали површину за кување, и даље се обично препоручује) него што би то било са непрекиданим посуђем. Али та корисна површина за кухање носи и неке потенцијалне ризике. Одређени научници, заштитници животне средине и групе заступника потрошача имају забринутост због хемикалија које користе многе нуспојаве, као што је ПТФЕ (најчешће позната као Тефлон), на тржишту данас. Хемикалије која највише забрињава је ПФОА . Агенција за заштиту животне средине је од већине главних произвођача хемикалија затражила да укине коришћење ПФОА до 2015. године.
Важно је напоменути, међутим, да се коришћењем штедљивих посуђа не може изложити ПФОА-у, јер се хемикалија само доказује у производном процесу и не завршава у готовом посуђивању. Међутим, излагање нерастичних танака на веома високе температуре, међутим, отпустиће друге потенцијално токсичне хемикалије у ваздух, па ако користите штапове без масти, предузмите мере предострожности: Никада не загревајте празну посуду на горионику, држите горионик на средњем или ниском нивоу и избаците тепих ако је наношење превлака почело чиповање или пукотина (да то не би дошло, избегавајте коришћење оштрих или металних посуђа).
Коначни недостатак за необликовану облогу је онај који би највише професионалних кувара и постигнутих кућних кувара брзо истакнути: нештитне плочице једноставно не могу постићи ефекат сјечивости и браонирања који незаштићени пан од нехрђајућег челика. Уместо тога, храну више или мање паре у сопственим соковима. На тржишту можете пронаћи и еколошки прихватљиве завршне облоге, као што је керамичка облога на посуђе Биалетти (сазнајте више о еколошки прихватљивој кухињској посуђе)
У међувремену, незаштићене нерђајуће посуде се одлично баве производњом лепе и укусне браонирања (назване маиллард реакцијом ). Они су издржљиви јер нема превлаке за заштиту. И док су ручке израђене од материјала који није заштићен од топлоте, обично су сигурни за пећницу. Недостатак је у томе што сагоревана храна може захтијевати од масти за мршављење (пробајте брусилицу попут Бон Ами или пријатеља Баркеепер'с).
Наша препорука? Купите једну или два омотача за кување јаја, палачинке и других намирница за које се зна да држе посуду, али уложите у висококвалитетни нехрђајући челик за остатак вашег посуђа. На пример, не постоји потреба за необликованим премазима у кремасти или посудама, где је садржај вероватно углавном течност.