Кувана свињска стомак са сосом од белог лука (蒜泥白肉) је једна од мојих омиљених посуђа Сицхуан кухиње. Апсолутно је укусно и то је и веома популарно јело у кинеским и тајванским домаћинствима.
Ово јело потиче из Сицхуан-а у Кини, али је постало веома популарно на Тајвану. Главни састојак овог јела је свињетина, али када људи размишљају о "свињском стомаку", они нормално мисле на јело које је веома богато, тешко и мастно за јело. Али ово јело служи хладно са укусним сосом од белог лука и краставцем, тако да је много лакше него што мислите и веома популарно летње јело на истоку.
Традиционално у Кини током верских обреда и догађаја, људи ће понудити кухану пилетину, месо и воће за Буду. Једна од популарних намирница која се нуди Буди је кувана свињска стомак, а након завршетка свечаности, кинески народ ће направити јело из кувана свињског стомака, а тај кувани свињски стомак са слатким сосом је једно од популарних јела.
Када сам била млада, мислила сам да је начин припреме овог јела само да користите воду за кување свињског стомака док се не кува. Након што ми је деда научио како да кувам ово јело, открио сам да није тако лако као што само кување свињског стомака у води. Али верујте ми, није тако компликовано да тако следите моја упутства и не бисте требали имати никаквих проблема.
Мој деда ме је научио да "узимам" воду када кувам свињски стомак. Дакле, у овом рецепту можете видети да сам додао неколико састојака, укључујући пиринчано вино, сол, стар анис, кардамонске лонце, пролећни лук и ђумбир до воде. Наравно, ако не желите да припремите толико састојака, можете само додати рижево вино, пролећни лук и ђумбир (или чак само ђумбир и рижево вино) када кувате свињетину.
Приликом кувања потребно је да свињски стомак доведе до врућине на високој врућини, а затим симулира око 1 сат. Можете употребити штапић за пражњење како бисте покидали свињски стомак током кувања, а ако штапић може проћи кроз свињски стомак, онда је свињски стомак спреман.
Покушајте да свињетину исечете што је могуће танким, тако да нећете осетити да је свињски стомак толико мастан и тешак за јело. Дробљен кикирики је додатни додатак, али додају додатни укус и текстуру у посуду. Ако имате алергију на кикирики или мислите да је то превише проблема онда га оставите. То неће много утицати на укус овог јела.
Постоји много различитих начина да направите сос од белог лука и овај мој рецепт дедукује за овај рецепт. Можете додати мало уље за чили или Сицхуан бибер ако вам је врућа и зачинска.
Као и обично, можете прилагодити зачине за ову посуду према свом личном укусу.
Шта ћеш ти требати
- 5 шоље воде
- 1 кашика пиринча вина
- 1 кашичица соли
- 1 звездни анис
- 2 кардамомски подс
- 1 унца / 30 грама пролећног лука
- 2 ручке ђумбира (свака око 1 инча)
- 2 килограма 3 унце свињског стомака
- 1 краставац (танки нарезани)
- Опционално: 1 жлица пражњеног здробљеног кикирикија
- За сока од чесних:
- 3 кашике лаганог сојиног соса
- 1 кашичица шећера
- 1/2 кашичице пиринчаних сирћета
- 1 кашичица црног сирћета
- 1 бијело уље у сезаму (или мешано сесамско уље)
- 1 унца / 30 грама лука (ољуштен и фино исецкан)
Како да се направи
Процедурес:
- Ставите воду, пиринчево вино, сол, звездани анис, кардамонске гајбе, пролећни лук и ђумбир у складиште. Додајте до врућине преко високе гране, а затим спустите врућину и утурајте 30 минута.
- Додајте свињски стомак и доведите до врелице. Спустите врућину и симетрирајте око 1 сат све док се кува свињско месо. Тестирајте пиерцинг свињетином са штапићем. Штапићи за пиће треба лако проћи кроз месо. Одложи се да се охлади. Резерве.
- Ставите све састојке за сос од белог лука у посуду. Додајте 2 кашике залиха из залиха и добро мешајте. Одложи се најмање 30 минута.
- Коришћењем оштрих ножева, обришите охлађену свињетину на 3мм (1/8-ин) дебеле крајеве.
- Уређај свињетине на сервисној плочи са краставцима. Ако желите, украсите здробљеним кикирикијем. Служи са сосом од белог лука.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1718 |
| Укупно масти | 176 г |
| Засићене масти | 52 г |
| Незасићена маст | 78 г |
| Холестерол | 163 мг |
| Натријум | 790 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 24 г |