Кухињски пиринач је традиционално гијанско пиринач са једним потом који се обично прави викендом. Традиционално је да направи и послужи пиринчани пиринач у Старој години ноћи (Новогодишња ноћ).
Кухињски пиринач може се производити једним врстом меса или комбинацијом меса уз грашак или пасуљ по вашем избору. Морају да их покупе и натопају преко ноћи, тако да планирају у складу с тим.
Шта ћеш ти требати
- Килограм од 3 килограма (резано на велике комаде, батине, бутине и крила)
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- 2 кашичице уље каноле (поврће или друго неутрално уље)
- 1 чаша лука (нарезано, подједнако подељено)
- 4 сприги тимијан (подједнако подељен)
- 1 шоља црног зрна (сушени или сушени грашак по вашем избору, намочени преко ноћи)
- 4 шоље кокосовог млека (свјеже или замјене са 2 шоље конзервираног кокосовог млијека и 2 шоље воде)
- 2 шоље пиринач (дугог зрна, парбоилед, опран и исушен)
- 10 великих листова босиљка (слатко, срушено)
- 1/2 чаше парадајза (нарезано)
- 2 зеленог лука (танки резани, бели и зелени делови)
Како да се направи
Пат пилетина се осуши и лагано сезони са сољу и бибером.
Топло уље у великом лонцу на средњој високој врућини.
Додајте пилетину на загрејано уље и лагано смеђите са обе стране. Уклоните пилетину из посуде и оставите је на страну, држите га топло. Пилетина неће бити у потпуности кувана у овој фази.
Додати половину лука и 2 сприга мајчине душице у посуду и сауте 2 минута или док лук не прозрачи.
Добро исцедите грашак и додајте у сутеед лук. Мешати и кувати заједно 2 минута.
Додати млаку воду за кување грашка и кувати док се грашак не кува 3/4 пута и вода се значајно смањује.
Додајте кокосово млеко, резервисано пар кокошје пиринач, пиринач, преостали црни лук, преостала два сприга мајчине душице, босиљак, парадајз и зелени лук у лонац. Сесајте са сланом и бибером како бисте их окусили и мешали како бисте се мешали.
Покријте посуду и доведите до врелице. Када се пот конча, пустите кувати на високој температури 6 до 7 минута или док не почнете да видите површину пиринча. Смањите топлоту на ниско, поново покријте посуду и пустите кувати 30 до 35 минута или док течност не потпуно испарава.
Пиринач мора бити сјајан, зрна се испуштати и кувати.
Нека остане 10 до 15 минута пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1179 |
| Укупно масти | 71 г |
| Засићене масти | 43 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 190 мг |
| Натријум | 258 мг |
| Угљени хидрати | 68 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 70 г |