Уживајте у овом северном индијском кабабу са цевима топлим Наансом (тандем-куваним индијским пљусаком). Бихари кабаб се продаје као улична храна у Колкати.
Док је говедина ограничена или забрањена у већини Индија због поштовања краве у хиндуизму, она је неограничена у неколико држава у сјевероисточној Индији, као што су у Бихару и Западном Бенгалу. Месо из воденог бивола није обично ограничено. У подручјима са муслиманском већином конзумирају више говедине и бизона.
Често често старије животиње које су заклане, месо се склања дугим ноћним маринирањем, а за пражњење меса користи се паста пасте.
Можете заменити пилетину за говеђину, али треба уклонити папијску пасту и она треба само маринирати са зачини за сат времена.
Требаће вам скеверс и роштиљ. Ако користите дрвене ражњеве , можда ћете их пожељно претходно попити у воду, тако да ће издржати топлоту пламена за кување.
Шта ћеш ти требати
- 2,5 килограма (1 кг) врло нежно говедине (резано у 1 "дебеле траке)
- 2 велика лука (нарезани)
- 2 тбспс. поврће / цанола / сунцокретово уље за кување
- 1 чаша јогурта
- 2 тбспс.
- пасте од белог лука
- 1 тбсп. паста за ђумбир
- 2 тсп. прах куминије
- 2 тспс. коријандер у праху
- 1 тсп. свјеже мљевени бибер
- 1/2 тсп. црвени чили прах
- 1/2 тсп.
- прашак стар ањаса
- 1/2 тсп. пиринач у праху
- 2 тбспс. сирова паста пасте
- Соли по укусу
Како да се направи
- Пржите лук у уљу док не буду мекани. Испразните их на папирним пешкирима. Користите процесор хране или малтер и пиштољ да бисте их млевали у глатку пасту.
- Помешајте пасту са луком и све зачине (паста од белог лука, пасту од ђумбира, мокра кумина, коријандер у бази, црни бибер, црвени чили прах, прашак прашине у праху, пиринча у праху, али не и паста пасте) са јогуртом и додајте говеђе траке у ову мешавину. Додати сол по укусу и одложити 8 до 10 сати у фрижидеру.
- Додајте сирову пасту пасте у јогурт и говедина мешајте око 1 сат пре него што сте спремни припремити кабаб. Папаиа пасте ће понудити месо и не желите да се користи више од сат времена.
- Навуците 8 до 10 трака говедине на сваку ракију и грилите их док се не смеју и кухају до жељеног нивоа.
- Послужите одмах с пипингом хот наан (тандоор куван индијски пљоснати крух).
Можете користити сирове, нарибане папаје ако немате папајску пасту. Папаинни ензим у папаји разбија месо да би га смањио. Имајте на уму да је уље од горчице традиционални део овог јела. Млечним ражњићима можете у краткој фази уље у сенфу пре него што их поставите на роштиљ.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 282 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 105 мг |
| Натријум | 115 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 35 г |