О кувању у Кентакију и традиционалним рецептима
Кухиња у Кентакију састоји се од многих познатих јужних јела и јела, али такође има и неколико јединствених регионалних јела. Од традиционалне Дерби фаре Лоуисвилле и фине Кентуцки Бурбона до овчијег роштиља јединственог за Овенсборо и кувања хране у Аппалацхиан планинском региону, Кентаки нуди богату и разноврсну палету заиста.
Бургоо је густо месо и поврће који је дуго био стандардна цена на политичким скуповима и догађајима у Кентуцкију.
Неки кажу да ријеч потиче од погрешног писања ријечи "роштиљ" чијим се често служи. Други кажу да је грешка или грешка у "бургоуту", што је близу француског "рагоута". Без обзира на њено порекло, то је једно од најпопуларнијих јела у држави. Врло сличан Брунсвицк Стев-у , обично се производи у огромним количинама и може садржати различите врсте меса и често укључује дивљач.
Неколико пажљивих Кентуцки јела долази из Лоуисвиллеа. Бенедиктин (рецепт испод), сендвич шири са мајонезом, крем сира и краставац, а обојени зеленом бојом, першуном или шпиначом је први пут направио љубитељ кафе Лоуисвилле. Сендвич Хот Бровн (рецепт испод) био је специјалитет хотела Бровн у Лоуисвиллеу и датира из 1920-их година. Дерби Пие ™, десерт за заштитне знакове кекса Кернс из Лоуисвила, је гријештено богат и укусан, испуњен чоколадним чиповима и пекантима.
Пита је дуго била традиција која је уживала у Дану Кентуцки Дерби, прве суботе у мају.
Торт колач је посебност Аппалацхиа, која многима припада Јамес Харрод-у, оснивачу Харродсбурга, Кентуцки, дом Беаумонт Инн-а. Према легенди, колач од торта служио је као замена за фантастичну (и скупу) венчану торту за ране насељенике планина.
Суседи би донијели слојеве колача да би се поклонили породици невјеста, а породица би ширила јабуку на слојеве док су стигли. Број слојева посматрао се као мерење популарности невесте.
Извод из "Јужног кухања" Џона Егертона:
"Ниједна јужна држава, осим Луизијане, има богатију историју хране од Блуеграсс-ове државе, а његови кухари, познати куварци, препознатљива јела и кулинарска лутка комбинују се како би направили богато наследство које Кентуканци са поносом тврде као своје."
Рецепти:
Кентуцки Бургоо
Кентуцки Аппле Фриед Пиес
Салата од спанаћа са Аппле Винаигретом
Цхеф Ницк'с Дерби рецепти:
Бенедиктин
Кентуцки Минт Јулеп
Тхороугхбред Пие
Беаумонт Инн Рецепти:
Кентаки Хот Бровн
Беаумонт Инн Цорн Пуддинг
Димљена кобасица печурке
Хлеб пудинг са боурбонским омотом
Више Кентуцки Реципес:
Соутх Јам торта
Врућа смеђа са сиром
Врућа смеђа Турска сендвичи ИИ
Кентуцки Пецан Пие
Кентуцки Јам Цаке
Пилећа печеница
Фриед Аппле Пиес
Хам Бисцуитс
Победнички лимови за лимове
Стравберри-Лемонаде Пунцх