Израђен са разним месом и поврћем, Бургоо је традиција Кентакија често кувана у великим количинама и за догађаје и роштиљ. Постоји прилично мало спекулација о пореклу ријечи бургоо, од погрешне предаје ријечи роштиљ до погрешног писања птичјег паприкаша, али порекло остаје мистерија.
Овај кентуцки бургу је типична верзија, пилећа и говеђа чорба са купусом, кромпиром, окра и лименом пасуљом.
Шта ћеш ти требати
- 1 пилетина, 3 до 4 килограма
- 1 1/2 килограма говедине меса
- 3 чаше пилеће јухо
- 2 шоље говедине јуха
- 2 шоље воде
- 1 1/2 кашике паприке (грубо млијеко)
- 1/2 чајне жличице цаиенне паприке
- 1 цан (око 29 унци) парадајз пире
- 12 малих кромпира
- 2 шоље лука (сјечано)
- 1 средњег главног купуса (фино исецкан)
- 3 лименке (по 14,5 оз) парадајз (коцке)
- 3 лименке (свака од 12 до 15 оз) цјелокупна кукурузна кукуруза (исушена)
- 1 фунта шаргарепе (нарезано)
- 1 шоља свјеже нарезаног окра
- 1 1/2 чаше буттербеанс или лима пасуљ (свјеже или смрзнуто)
- 2 зелене паприке (фино исецкане)
- 2 до 4 кашичице со (по укусу)
- 1 кашичица бибера
- 1/4 до 1/2 шалице Ворцестерсхире соса
Како да се направи
- Кувајте пилетину и говедину у пилетини, говеђој јухи и воду са грубо млетим бибером и паприком, све док пилетина и месо буду веома нежни, око 30 до 45 минута.
- Скините кости, коцке и пилеће месо и вратите се у течност.
- Додајте парадајз сос, кромпир, црни лук, купус, парадајз, шаргарепа, кукуруз, окра, лима пасуљ и зелени бибер. Сезоно са мало соли и бибера и сосом Ворцестхерхире. Кувајте полако 2 до 3 сата, мешајући са дна како би се спречило од пожара. Окусите и додајте со, по укусу.
- Додајте воду, ако је потребно, да не задржите.