Ова јагњећа је маринирана у укусној мешавини вина и биљке, постављена на ротиссерие и покривена током процеса кувања. Савршено јело за празнике и сваку велику забаву.
Шта ћеш ти требати
- 1 5 до 7 лб./2 до 3 кг. ногу
- јагњетина (кост-ин)
- За маринаду:
- 1/2 шоље / 120 мл маслиновог уља
- 1/3 чаше / 80 мЛ говеђег складишта (опција за поврће)
- 3/4 чаше / 180 мл листова менте (свеже)
- Вино од 1/4 чаша (60 мл) (суво црвено)
- 1 лимун (сок)
- 3 тбсп./45 мл рузмарина (свеже)
- 1 шљунак (велика грубо исецкана)
- 5 жалфија (велики листови)
- 4 чесна каранфила (ољуштени и грубо сјецкани)
- 2 тсп./10 мЛ Ворцестерсхире сос
- 2 тсп./10 мЛ соли
- 2 тсп./10 мЛ шећера (браон)
- 1 тсп./5 мл црни бибер
- 1/2 тсп./2.5 мл коријандер (прах)
- 1/2 тсп./2.5 мЛ аллспице
- 1/2 тсп./2.5 мл Цаиенне паприка (користите мање или изоставите ако је пожељно)
- За Басте:
- 1 шоља / 240 мЛ говеђег складишта (опција за поврће)
- 1/4 чаша / 60 мл маринаде мешавине
- Украс: сол и црни бибер
Како да се направи
1. Пресећи било који вишак масти са ногу јагњетине. Подигните и осушите.
2. Комбинујте састојке маринаде у процесору хране. Скините 1/4 чаше (60 мл) и оставите на страну. Оставите преосталу маринаду слободно на јагњетину ногу. Ставите у дубоку посуду, покривајте и фрижидер у трајању од 1 до 2 сата. У међувремену, припремите се за басте. Можете користити неку од ове смеше да убризгате директно у јагњетину пре кувања.
3. Прегријати грил за средњу топлоту.
Ово је најбоље урадити са капуљачом испод јагњетине како би се спријечило да дриппингс доведе до експлозије. Постављање коштане ноге јагњетине на рото шљунку може бити мало изазовно. Дугачак танки нож или велики метални скевер могу се користити за прављење рупа почевши од краја костију и радити кроз најгушће део ноге. Важно је покушати пронаћи центар за балансирање ноге јагњетине на шипку ротиссерие. Заштитите се са ротиссерие виљушкама чврсто. Можда је неопходно да везу ногу додате кухињском врпком (погледајте ротиссерие кување за више информација).
4. Поставите ногу јагњетине на роштиљ, осигуравајући да је правилно центриран и слободан да се окрене. Ставите кап по кап и додајте неколико чаша воде на тањир. Држите роштиљ на средњој и средњој високој температури. Вода у посуди не би требало да се врео. Ако грил има горионик ротијера, морате га користити само. Међутим, уколико грил нема горионик за грејање, али има више од два главна горионика, морате користити горионике са обе стране за индиректно гриловање .
5. Грилова јагњетина за око 20 до 30 минута по килограму. Проверите температуру у најгушем делу меса, избегавши кост. Једном када јагње достигне унутрашњу температуру изнад 145 степени Ф / 65 степени Ц (или више по жељи), уклоните од топлоте и шатора са алуминијумском фолијом 10 до 12 минута. Изрезати и служити.