Како кухати гусу до савршенства
Без обзира да ли желите да припремите традиционални Божићни гусак или да уживате у дивној птици било када или год, отворена ватра је начин да се иде. Домаће гуске су толико тешке у масти да бисте могли да дозволите да се та маст у току кувања. Роштиљ и пушач вам то омогућавају лако.
Продавница која је купила гуска ће тежити било где између 6 и 20 килограма. Мање, млађе птице се генерално сматрају бољим укусом.
Међутим, мораћете да планирате око 1/2 килограма претакане тежине по особи. Када се масноће изнесу и изрезано месо, добићете знатно мање птице него што сте платили.
Зато што ће бити доста масноће припремљено да га ухвати. Без обзира да ли користите ротиссерие , печење на роштиљу или стављање птице у пушачу , желели бисте да поставите теглу да ухватите масноћу. Када се печете на жару, зелите да индиректно грилите.
Заиста, врло је лако грилл гуске. После кувања, гуска преко отвореног пламена је испробана и истинита метода. Почните пуштањем гуске на око 30 минута. Оперите и осушите с папирним пешкирима и пожелите сезону по свом укусу. Мало је соли, тимијана или жалфије, а можда и мало лимуновог сока.
Ако користите угаљ , желели бисте да користите око 4 до 5 килограма. Можда ћете морати да допуните ватру након једног сата или тако. Очекујте да се гриљу око 2 до 2 1/2 сата за гуску од 15 килограма.
Птица ће бити обављена када унутрашња температура достигне 180 степени Ф. Пустите да се одмори 10 до 15 минута пре него што изрезате и послужите.
Када пушите план гузе на око 30 минута по фунти. Због масти, потребно је добро време за пушење како бисте га пустили. Проблем са пушкама јесте да кожа остаје мекана и није јако пријатна за јело.
Добра идеја је поставити скоро кувану гуску на роштиљу или у пећницу на око 350 степени Ф. Ово ће окусити кожу и омогућити јој да постане хрустљава.