Овај масивни и нежни, укусни краткрустални рецепт без глутена прилагођен је кухању без глутена из рецепта који се појављује у Артисан Патиссерие за Хоме Бакер од стране мајстора Бакера Авнера Ласкина. Користите савршени глутен без кратких рукава да бисте направили укусне торте и кикирики. Процесор хране чини овај рецепт изузетно брз и лак! Замрзните тесто до 2 месеца - идеални рецепт за унапређење кухарица без глутена!
Потребан вам је 8 или 9-инчни тарт пан са подесивим доњим и жљебовима. Не мора бити подмазан за овај рецепт. Ако немате пикавац, плоча од 8 или 9 инча ће радити.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаша путера (хладно, посечено у 1 комад кашике)
- 1/2 кашичице соли
- 1 велико јаје
- 1 жлица воде (ледено)
- 1/4 чаше
- бадемов оброк (види савете)
- Брашно од 1/4 чаше (свеобухватно без глутена, користио сам Бобову црвену млинску пицу Цруст Мик са добрим резултатима)
- Брашно од 3/4 чаша (лагана хељда или сирево брашно)
Како да се направи
- Пеците на пећ на 375 ° Ф / 190 ° Ц
- Додајте делове маслаца и соли у процес хране и пулсирајте док се не комбинују и непрекидно.
- Додајте јаје, воду, бадемово брашно и свеобухватну мешавину и пулс без бртвила без глутена све док се не комбинује и глатко.
- Додајте брашно од хељде (или сирево брашно) и пулсирајте све док смеша не формира лопту.
- Користите шпатулу да гребете меко тесто на лагано флоуред комад воштаног папира. Лагано прасите кугу са брашном и облику у диск.
- Обмотати тесто у воштеном папиру и фрижидеру најмање један сат или док чврсто пре ваљања. Ако припремате тесто за замрзавање, добро га завијте у восак папир, након чега следите пластичну фолију и ставите у врећу замрзивача. Лабел, замрзавање и складиштење до 2 месеца. Тесто је за непосредну употребу настављено са правцима.
- Окупите тесто између 2 листова лагано флоуред воском папира.
- Уклоните горњи слој воштеног папира и преостали лист са тестом и нежно окрените нагоре на тарт пан или пита плочу .
- Нежно ослободите восак папира и притисните тесто у тањир. Ако се тесто исцрпљује само са комадима теста. Ако користите крпу за пикавац, притисните тесто у освијетљене стране тепиха и окрените ролницу преко врха паније како бисте уклонили вишак теста - ово ствара лијепу густу горњу ивицу за кору.
- Печите у загрејаној рерни 15 минута или док крзна не постане светло златно браон.
Савети: Уштедите новац - направите сопствени бадемовани оброк . Тарт лонци са уклоњим дном са ламелираним ивицама чине одличан изглед кора, а одвојива дно чини сечењем и сервирањем врло једноставно!
Подсјетник: Увјерите се да радне површине, посуђе, посуђе и алати не садрже глутен. Увек прочитајте етикете производа. Произвођачи могу промијенити формулације производа без претходне најаве. У случају сумње, немојте куповати или користити производ пре него што контактирате произвођача ради провере да ли је производ без глутена.