Бецхамел је основни француски бели сос. Овај рецепт укључује неколико варијација, укључујући Морнаи, сос од сенфа, сос од трава и још много тога.
Ово је средњи сос. За танак сос, користите 1 кашику маслаца и 1 кашику брашна. За дебели сос, користите 3 кашике маслаца и 3 кашике брашна.
Такође видети
Цлассиц Холландаисе Сос
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике маслаца
- 2 кашике жлица
- свеобухватно брашно
- 1 шоље грејано млеко
- соли по укусу
- бијели бибер по укусу
- Опционално: свеже испуштени мушкатни ожиљци
Како да се направи
- Исперите путер у посуди или сосијају на средњој врућини. Додати брашно и мешати док се мешавина добро не упије. Кување, стално мешајући, на 2 минута.
- Постепено мешајте у врелом млеку. Кувати на средњој врућини, стално мешајући, док сос не почне да вре и густи.
- Симмер, често мешајући, на врло ниској температури 5 минута.
- По наруџби са сланом и бибером окусите и додајте мало мушкатног орашчића, ако желите.
- Израђује око 1 шољу средњег дебелог соса.
Сос од Морнаи-а Додајте 1/2 шоље нарибаног сира на 1 шољу врућег соса; мешати на ниској врућини све док се сир не стопи. Сезона са мало сенфа или Ворцестерсхире соса по укусу.
Велуте Сауце Заменити пилетину, говедину, рибу или раствор за млеко.
Сос са биљним додатком Додајте 1 кашичицу свјеже сецкане биље или 1/2 кашичице сушене биље на 1 шољу врућег соса. Кувајте на минуту или дуже да бисте добили више арома из биљака.
Крем сосак Додајте 2 или 3 кашике тешке креме до готовог соса. За укус лука, додајте млијеко на млијеко на грејање; уклоните лук са луком пре додавања млека мешавини брашна и маслаца.
Сос од хлеба Комбинирајте 1 кашичицу суву сенфу на брашну који се користи у сосу. Овај сос је посебно добар код рибе и пилетине.
Сродни рецепти
Сос од печурке Мадеира са паном
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 126 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 14 мг |
| Натријум | 303 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |