Аутор госта Еван Дрисцолл из ВегОнлине.орг
Шта су сенф?
Горчане зеленице су једно од најупечатљивијих, ипак укусних, поврћа у одељку за производњу. Са дивним бојама, соћљивим стаблима и кулинарском свестраношћу, они одлично допуњују кухињу. Такође су изузетно хранљиви, пакујући огромне количине витамина и минерала у релативно мало калорија.
Редовно конзумирање муља ће диверзификовати унос храњивих материја, дати вам више енергије и додати јединствен узорак боје скоро свако јело којег кувате.
Исхрана и здравље од горчице
Једна шољица сенфа сита даје преко 500% дневну вредност витамина К, 85% дневног витамина А, 60% витамина Ц и високих нивоа фолата, мангана, дијететских влакана, калцијума и мало протеина за чизме . То је пуно хране за само 20 калорија вриједних хране!
Висок садржај витамина К у сенфу има снажна антиинфламаторна својства која побољшавају кардиоваскуларно здравље. Прекомерно упале у кардиоваскуларном систему директно су повезане са срчаним обољењима, тако да садржај високог садржаја витамина чини сенфу зеленилом здраве хране. Такође, показано је да дијететско влакно у сенфи смањује ниво укупног холестерола код оних са већ постојећим високим холестеролом, чиме се уједначавају здрави квалитет срца.
Горчане зеленице такође имају изузетно високе нивое антиоксиданата. Витамини А, Ц, Е, као и минерал манган, све функционишу као антиоксиданти у организму. Антиоксиданти су доказани борци за рак, држећи слободне радикале и оксидоване ћелије од штетних суседних ћелија. Ако слободни радикали не буду проверени током дужег временског периода, могу изазвати деструктивне реакције ланца између молекула, евентуално истицати ћелије, што може довести до мутација када се реплицирају.
Ово је терапија рака, а високи антиоксидантни својства сенфа могу помоћи у превенцији формирања многих врста карцинома.
Горчане зеленице такође имају пуно пхитонутриентс да понуде. Пхитонутриент је фантастично име за биљни производ који се тренутно не препознаје као есенцијални нутријент (попут витамина А, дијететских влакана итд.). Широк спектар фитонутриената у сенфу зеленила такође игра улогу у смањењу оксидативног стреса на ћелијама у телу, дајући својства својствима рака.
Горчане зелене рецепте покушајте:
- Цреамед Мустард Греенс
- Чичерка са сенфом
- Парена златна песа са сенфом
- Индијски сенфорски зелени са шпинатом (Сарсон Ка Сааг)