Овдје се користе њени кобасице без кости (такође названи клубски зрнасти), али се могу замијенити и други зрнасти производи као што су кромпир или сирлоин. Горгонзола сос може бити направљен унапред и ускладиштен у фрижидеру до 3 дана. Доведите је на собну температуру пре служења.
Шта ћеш ти требати
- За горгонзолски сос:
- 3 унце Горгонзола (или други плави сир, разблажена 3/4 чаше)
- 2 кашике бијелог винског сирћета (или јабуковог сирћета)
- 2 кашике жлица
- маслиново уље
- 1/3 чаше
- павлака
- 2 кашике першуна (сецкани)
- За бифтек:
- 4 бифтек од говеда без костију (као што је шницла од шишања, грбавица или сирлоин)
- 1 кашичица Косхер сол
- 1 кашичица свеже мљевени црни бибер
- 1 до 2 кашике биљног уља
Како да се направи
- Направите сос: У малој посуди комбинујте Горгонзола и сирће. Масх са виљушком до скоро кремастог (остаци ће остати). Мешајте у маслиновом уљу и павлаку до мешања. Премешајте у першуну и зачините по укусу соли и бибером.
- Великодушно пустите зрезке са обе стране с сољу и бибером.
- У тешкој великој понуди загрејте уље на средњој високој температури. Додајте зрезке и кухајте 4 до 5 минута на свакој страни средње ретке или 5 до 6 минута за медијум.
- Пренесите зрезке на послуживање плоча и пустите да се одморите 5 минута. Споон сос преко зрезака или служи са стране.
Савети
- Горгонзола сос је сјајан на оваквим зрнастима, али и покушај на тестенине , пилетину или свињетину.
- Важно је пустити да се зрна одморе око 5 минута након што су кувани и пре него што их послужите. Период за хлађење даје соковима шансу да се равномерно распореде кроз месо, јер се теже мигрирају у центар док се кувају. Ово ће задржати месо сочно и нежно, а када га исечете, сокови неће трчати по целој плочи.
- Када купујете сир Горгонзола, купите је у малим количинама и покушајте да је конзумирате у року од 2 до 3 дана. Ако је сир обмотан пластиком када га купите, преправите га када се вратите кући у воском или пергамент папиру. Препоручује се складиштење сира на температури између 35 Ф и 45 Ф са високом влажношћу, као што је доња воћа или поврћа фрижидера.
- У принципу, никада не замрзавајте сир, јер се текстура брзо погоршава и може изгубити неке од својих укуса.
- Ако желите да решите, урезујете или срушите сире, најбоље је то учинити док је сир веома хладан. Опште правило је да ће 4 унца сира сачинити 1 шољу рајченог сира.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 575 |
| Укупно масти | 38 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 172 мг |
| Натријум | 945 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 54 г |