Наш омиљени плави сир који се користи у рецепту за пилеће плаве сире је италијански плави сир Горгонзола. Горгонзола има врло глатку, кремасту текстуру која га чини савршеним за сосове.
Да би помогли да намотате кремасти сос, служите плавом сиру изнад тањира, пирећег кромпира или засијане зеленило .
Шта ћеш ти требати
- 2 пилеће груди
- 1 тбсп. екстра дјевичанско маслиново уље
- Бело вино од 1/3 чаша
- 2/3 шоље срушио плави сир (око 4 оз.)
- 3/4 чаша тешка крема
- 1 тбсп. фино исецкани италијански першун
Како да се направи
- Прегријати пећницу до 375 Ф.
- Урезивањем сваке пилеће груди у дужину кроз средину, стварајући две танке пилеће груди од првобитне дојке.
- У тепишту од гипса, загрејте маслиново уље на средњој температури. Пражите пилетину, кувајте по три минута на обе стране.
- Додајте вино и окрените топлоту на ниско, потопите 6 до 8 минута док се вино не смањи за пола. Додајте плави сир, крем и першун.
- Уђите још један минут, а потом поставите посуду у пећницу око 10 минута, док се крема не смањи у дебео сос.
Врсте Горгонзоле
Горгонзола долази у два стила, Долце (слатко) и Пиццанте (Агед).
Горгонзола Долце је врло кремаста са мање плавих линија. У поређењу са другим врстама плавих сира, он има слађи, блажи укус.
Горгонзола Пиццанте (некада названа Натурале или Стагионато ) има чвршћу, густу текстуру, али она која је и даље веома кремаста. Горгонзола Пиццанте има израженији укус, често описан као зачињен и оштар. Обично је стар између 6 и 12 мјесеци.
Како је направљен Горгонзола?
Италијански град који се зове Горгонзола наводно је био место одмора за уморног сточара и њихову стоку који је трекао на и са високих планинских пашњака. Локални фармери су користили млеко од стоке да би направили сир.
Првобитно, пливање у Горгонзоли природно се појавило од амбијенталних врста Пенициллиум плесни у пећинама у којима је сир био стар. Точкови Горгонзоле сада су постали плави са комерцијално произведеним калупом Пенициллиум горгонзола .
Коју врсту белог вина треба да кувам?
Никада не кувајте вином који не би пио из чаше. Ако се не чисти добро у чаши, сигурно неће урадити ваш рецепт. Међутим, то не значи да морате потрошити пуно новца. Постоји много пристојних, приступачних вина, а посебно белаца.
За кремне сосове, Цхардоннаи може бити добар избор. Цхардоннаи се често описује као богата, кремаста текстура која допуњује кремасте сосове.
Када сте у сумњи, леп Саувигнон Бланц је увек добар избор за кување. Или, пошто овај рецепт користи италијанску Горгонзолу, увек можете изабрати италијанску бијелу (Цхардоннаи, Пинот Григио).
Питајте за сугестије у локалној винарији. Они су сигурни да имају неколико омиљених, јефтиних белаца које би требали препоручити.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 893 |
| Укупно масти | 63 г |
| Засићене масти | 26 г |
| Незасићена маст | 23 г |
| Холестерол | 281 мг |
| Натријум | 536 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 73 г |