Темпура је једна од најпопуларнијих врста јапанске хране. Уживао је широм света. Шампањ Темпура, или Ебитен, је уобичајена за меније већине јапанских ресторана. Еби значи шкампи, а десет долази из темпура . Када се служи, темпура од шкампа обично је превучена хрустљавим мрвицама од темпура. Метода кувања која чини темпура тату као цвет у врућем уљу назива се Ханааге), хана значи цвет и аг е значи дубоко пржење.
Послужите оштрим, прженим козицама с врућим сенфом или слатким киселим сосом. Темпура тесто може се користити за друге рецепте. Пробајте и са поврћем. Темпура се традиционално послужује на посуду од пиринча или кувани резанци и исецкане шаргарепе или даиконску редквицу .
Савети за кување
Разлика између добре и лоше темпуре је тесто - циљ је лаган, оштри слој који не апсорбује уље када се пржимо. Постоји неколико важних корака за постизање ове текстуре:
- Држите све састојке хладне.
- Немојте прекомерно мешати тесто. Користите палачинке или кашику, никад не пијте. Када се мешате у води, благо мешајте само док се суви састојци не навлаже. Немојте покушавати да израдите грудвице, или ће тегло постати тешко.
- Будите сигурни да је вода у којој се мешате веома хладна. Ово ће учинити хладно тесто које ће остати лагано када се пржите.
- Мијешати тесто непосредно пре пржења. Учинити то напред ће произвести тешки премаз.
- Сувити шкампи и веггије пре него што их потапате у тесто. Ово ће помоћи теби да се придржава.
- Уверите се да је уље одговарајућа температура. Ако није довољно вруће, тепа ће апсорбовати уље пре него што кува, а резултат ће бити мастна темпура. Температура мора остати константа током процеса кувања.
- Потапајући сос по вашем избору може се направити унапред.
Шта ћеш ти требати
- 12 шкампи (велики)
- 1 јаје
- 1 шољу ледене воде
- 1 кт биљног уља за пржење
- Брашно од 1 чаша, прешано (за прашење)
Како да се направи
- Уклоните главе и љуске од рачића без уклањања репа. Извини шкампи.
- Направите два или три реза на стомачној страни рачића да их исправите. Лагано притисните рукавницу за поравнање.
- Уклоните прљавштину са репа рачића, користећи нож.
- Суве шкампе на папирним пешкирима.
- Беат јаје у посуду. Додајте ледену воду у посуду.
- Додати прешло брашно у посуду и лагано мијешати.
- Загрејати уље на 340-350 Ф.
- Свјеже шкампи од брашна.
- Изаберите реп и потапните козице у темпурској тести и потпуно обложите козице.
- Одмах дубоко пржите шкампи све до оштре боје.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 203 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 150 мг |
| Натријум | 499 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 16 г |