Ако желите квалитетне црне чајеве, погледајте Индију
Индија је једна од водећих светских земаља у производњи чаја и расте неке од најбољих. Иако произведе све сорте чаја, најпознат је по црним чајевима, укључујући Ассам, Дарјеелинг и Нилгири. Наравно, ту је и добро вољен зачињен чај, који користи богате зачине у земљи.
Географија Индије дозвољава много различитих климатских услова, а добијени чајеви могу бити драматично различити једни од других.
Генерално, црни чајеви Индије су познати као јаки, сјајни, а неки имају прилично нежне укусе.
Производња чајева у Индији
Чај је толико велика роба у Индији да Теа Боард Индија обавља своје прописе, истраживања и промоције. Теа Боард континуирано прати и развија начине за побољшање квалитета индијских чаја. Они такође обезбеђују ресурсе многим малим произвођачима, великим плантажама и процесорима чаја, складиштима и другим пословима који су повезани са индустријом.
Индија је највећи произвођач чаја на свету, која производи сваку годину чак 1 милијарду килограма чаја. То је четврти по величини у извозу чаја, иза Кеније, Кине и Шри Ланке, респективно. У свету, црни чај има све већу потражњу, која поставља чувене црне чајеве Индије у добром положају. Кина остаје лидер у производњи зеленог чаја.
Не само да Индија расте много чаја, већ пуно пије.
Индија има 19 одсто укупне потрошње чаја у свету. Готово 76% чаја произведеног у земљи ужива у оквиру својих граница. Ова домаћа потражња прелази у друге водеће земље за производњу чаја, нарочито Кенију и Шри Ланку, која извозе више чаја него што њихова популација конзумира.
Скоро сваки део Индије има регију чаја и дом је више од 14.000 чајних имања. Обрађује се у 15 индијских држава, са Асама, Западном Бенгалом, Тамил Наду и Кералом, који производе највише приносе, као и најфиније чајеве.
Различити климатски услови у свакој регији поставили су сваки чај. Постоје три различита типа црног чаја чија је земља најпознатија.
Ассам
Чај Ассама долази из сјевероисточног дела земље. Овај шумски регион је дом мноштва дивљих животиња, укључујући индијски носорог. Чај региона се гаји на релативно малој висини у земљишту богато и иловито.
Држава Ассам производи највише чаја у Индији и дом за највећи истраживачки центар за чај у држави. У Ассаму је било 1837. године основано прво имање чаја.
Чај одавде је богат и пуно тело, врло светао и јак, а то је чај који се може уживати у млеку или шећеру. Овај чај ћеш наћи малти, са дубоком амберовом бојом. Оно укључује све што је карактеристично за фини индијски црни чај. Ашам православни чај-ручно обрађен чај - један је од најбољих расположивих и само се гаји на имањима у долини Асама.
Дарјеелинг
Регион Дарјеелинга је хладан, мокар и загушен у подножју Хималаје на надморској висини од 600 до 2.000 метара.
Чај је изврсан и деликатно укусан и сматра се једним од најфинијих чаја на свету.
Чарапе Дарјеелинг имају тенденцију да буду златне или тамне боје. Често ћете приметити цвјетни или воћни укус. Ово је један стил који многи познаваоци никад неће размишљати о додавању млека, шећера или било ког другог додатка.
Плантаже Дарјеелинг имају три различита жетва, од којих се свака назива "флусх" и производи јединствени укус. Првокласни чајеви су лагани и ароматични, док други флоу производи чај са мало више угриза. Трећи, или јесен, флусх даје чај који је мањи у квалитету.
Када купујете Дарјеелинг чаје, често ћете наћи флусх забележену на пакету. Можете очекивати да су прве чаше за цвијеће веће цијене и да је трећи флусх најмањи.
Нилгири
Чај Нилгири долази из још већег дела Индије од Дарјеелинга.
Овај јужни индијски регион налази се у Плавим планинама (или Нилгирис) на надморској висини између 1.000 и 2.500 метара. Првих чајева на том подручју су посадили Европљани педесетих година прошлог века, а подручје је познато и по зеленим чајевима.
Ароме Нилгири чајеви су суптилне и нежно елегантне. Имају златно жуту боју и веома су мирисне. Арома се разликује у свијету чаја и има цвјетне тонове са кремастим уста. Чај Нилгири често се меша са још робустнијим чајевима.
Цхаи
Поред различитих врста чаја који долазе из Индије, постоји и јединствени стил израде чаја. Зове се масала чај и постаје популарно пиће широм света. Чак и главни ланци за кафу и чаје служе чаи у Северној Америци и припремљени чаи је доступан на многим тржиштима.
Постоји много рецепата за прављење чаја . Основни састојци су црни чај , млеко, шећер и зачини. То је комбинација зачина који чаи чини тако дивним. Најчешће су кардамом, ђумбир, каранфилић, цимет и бибер.
Цхаи је другачије искуство из стандардне чаше чаја. То је фасцинантно и умирујуће, чак и са својим посебним зачинима. Ако још нисте покушали, вриједи вам вриједно вријеме.