На Тајланду, утицај кинеске хране и културе се може наћи на сваком кораку, а кинеске кнедле попут ових уживају у Бангкоку и другим локалитетима. Али овај рецепт за парне кнедле такође открива снажан тајски утицај, како у припреми зачина за пилетину, тако и на потапању сосу. Ако служите компанији, партије се могу направити и парити пред временом, затим покрити (или оставити у пару) и ставити у фрижидер. Затим једноставно поново паре на неколико минута и служи. Ово чини дивно јело за вечеру са салатом, или за викенд дим сум.
Шта ћеш ти требати
- За кнедле:
- 1 паковање округла кнедла (доступне смрзнуте у већини азијских продавница)
- 1 пакет
- Банана одлази за облогу парамера
- 3/4 до 1 кг (0,4 кг.) Млевена пилетина (или свињетина или ћуретина, или остатак печене печенице или ћуретина)
- 5 до 6 шитаке печурки (сјечано)
- 3 каранфилића
- бели лук (млевени)
- 1 комад галангала (или ђумбир, нарибан)
- 3 пролећни лук (резан)
- 2 тбсп.
- рибљи сос (доступан у високим бочицама у азијским продавницама хране)
- 2 тбсп. соја сос
- 1/2 тсп.
- бели бибер (или замијенити црни бибер 1/4 кашике)
- 1 јаје
- За умиваоник:
- 1/4 ц. соја сос
- 1 тсп. тамни сојин сос
- 1 тсп.
- сусамово уље
- 1 тбсп. рибљи сос
- 2 тсп. шећер
- 1 стискање свежег сок од лимете (или по укусу)
- Опционално: свјеже резане чили (или 1/2 тсп цаиенне паприка)
Како да се направи
- Припремите пару. (Користио сам традиционални бамбусов парамер постављен преко посуде са кључањем, али такође можете користити и циркулац са чврстим поклопцем.) Поставите парамер са листом банана ако их имате. Банана лист је савршен за ово, јер се неће држати кнедлица. Као алтернативу, поставите кнедле на малу масу са плочицама унутар сита или можете лагано покушати подмазивање цртица.
- Ставите првих 8 састојака у процесор хране и блиц да бисте направили пуњење, или једноставно мешати све 8 састојака заједно у посуду за мешање док се добро не упије.
- Обмотавање 6-8 кнедла истовремено, поставити 6-8 вонтон омотача на чисту радну површину. Такође ће вам требати малу воду. Споон мало напуњењем у средини сваке омоте, а затим потопите прсте у воду и провуците их око вањске стране омотача да га навлажите.
- Дајте стране омота изнад пуњења и притисните заједно за заптивање. Ако не запечаће, навлажите ивице са мало више воде. Приближите печат да бисте направили декоративну ивицу (види слику). Нежно притискајте на врх јелена да бисте га "седели". Поставите завршене кнедле на плочици прашњавом мало кукурузног шкриљца или брашна.
- Провуците кнедле или покривајте и фрижидерирајте до 3 сата (за више упутстава приликом постављања унапред, погледајте доле). Поставите кнедле у пару и пару на високој температури од 15 до 20 минута.
- Док се кнедле паре, мешајте сапунске састојке заједно. Урадите тест укуса, додајте више сок од лимете ако су сувише слани по вашем укусу или више шећера ако желите да је слађи.
- Када се кнедле кувају, уклоните са парамера и одмах их испразните са потапањем сосом са бочне стране.
Опционални последњи корак : За кнедле за жвакање (стил гиоза / потстикера) поставите тигањ на средњу врелину са 1 тбсп. уље. На кратко сипајте парене кнедле да смеју дно и бочне стране. Обратите пажњу на то да ће се брзо окречити (и брзо се спалити). Овај корак траје само неколико додатних секунди и чини одличне кнедле.
Упутства за припрему времена
Ако служите компанији, препоручујем да испаднете кнедле унапред (до 1 дан).
Затим охладите, покријте и ставите у фрижидер. Када стигне ваша компанија, поновно загријте на високој температури 5 минута и служите. Остатак кувани кнедле такође може бити замрзнут.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1974 |
| Укупно масти | 109 г |
| Засићене масти | 30 г |
| Незасићена маст | 43 г |
| Холестерол | 712 мг |
| Натријум | 3.051 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 218 г |