Нешто о рибарама које ме шаљу на лето, чак и ако је хладно напољу!
За овај рецепт сам користио халибут, али ће све чврсте, густе рибе учинити, као што су бакалар, лосос или чак туница. Риба је пресвучена темпурним тестом, а затим је служила на прженом лепинцу са домаћим тартарским сосом и са стране чипса од кромпира.
Тартар сос је једноставна мешавина Хеллманове мајонезе, коцкасте корницхоне (мале геркинс ), шпански лук и капри.
Чипови су папрички резанци кромпира који се пржимо само неколико секунди. Резултат - хрскави, слани чипсови - савршена пратња!
Шта ћеш ти требати
- За тартар сос:
- 1/2 шоље
- мајонез
- 1/4 лука (коцке)
- 15 капара
- 6 корницхона (или мали кукуруз, нарезани)
- За рибу у Темпури:
- 2 филета халибут
- 1/2 шоље брашна
- 1/2 чаша тапиоца брашна
- 3/4 чаша хладне воде
- 1/2 кашичице пецета за пециво
- За Бургерс:
- 1 прсата мешана зелена салата
- 2 до 4 хамбургерске пецива
- За рукотворене чипове:
- 1 до 2 средња кромпира (танки нарезани и осушени на папирним пешкирима)
- соли по укусу
- 2 шоље биљног уља (или сунцокретово уље за пржење)
Како да се направи
- Пред-загрејте роштиљ.
- Прво припремите тартар сос. У малој посуди мешајте мајонез, корнишоне, лук и капаре. Одложите.
- Танко одрежите кромпири и ставите их на папирни ручник да се осуше.
- Загрејте уље на високој температури у средњој понори.
- Ставите кромпириће у уље и пржите око минуту или док не постане златно браон и хрскав. Уклоните са кашичицом и исцедите на папирним пешкирима. Пазите да уклоните све чипове из уља пре кувања рибе.
- У посуду за мешање, комбинирајте брашно, прашак за пециво и воду помоћу виљушке. Додајте рибље филете и капут добро. Нежно спустите рибу у уље и пржите око 3-4 минута или док тетка не буде златна. Уклоните и исцедите папирне пешкире.
- У међувремену, попијте своје пецене у пећници и лагано их бодујте на минуту или тако.
- Саставите хамбургере, ширећи се на слој тартарског соса, праћену мешаном салату, рибљом филетом, мало више сосом, а затим врхом за лепиње. Уживати!