Пилетина на жару је једно од најпопуларнијих јела у летњим барбекама. И пролећна кухања. И пасти забаве. И породичне вечере. Добијељ идеју. Људи воле пилетину на жару. И није чудно, када је завршено, то је супер укусно и иде са великим бројем помоћних јела. Нажалост, пилетина на жару је такође једна од најчешће уништених јела, било то прекомерно кувањем, подрезивањем (а затим сечењем и поновним кухањем), или се кува на погрешној температури и допустити да се полако али сигурно исуше.
Не брини! Постоји бољи начин. Много бољи начин. Ако почнете са висококвалитетном пилетином (ако га можете пронаћи, птице које су подигнуте на пашњацу ће понудити најбољи укус) и пратите овај једноставан начин употребе пилетине са костима, пред саловањем птице и помоћу индиректне топлоте за већина времена кувања, бићете запањени резултатима. Сочна, укусна, нежна пилетина која има укус као пилетина.
За решавање целокупне пилетине на роштиљу, можете користити методу описану испод, само затражите од месара да вам пуцкет кокоши, или то урадите сами тако што ћете исецати кичму и отворити пиле како би се више или мање положио, тако да може се кухати равномерно на роштиљу.
Шта ћеш ти требати
- 4 кости у кожи
- пилеће дојке и / или бутине
- Око 1/2 кашичице фине морске соли
Како да се направи
- Темељито осушите пилетину. Посуђујте комадиће пилећи соли, водећи рачуна о томе да раде под кожом. Покријте и охладите најмање 2 сата и до ноћи.
- Нека пилетина дође на собну температуру око 30 минута пре печења.
- У међувремену, припремите плин или угаљ за индиректну топлину.
За гас : окрените све горионике и затворите поклопац. Када температура унутар грилле достигне 400Ф, искључите један горионик. Подручје изнад уграђеног горионика је индиректни део топлоте.
За угаљ : осветлите око 4 десетине брикета и пустите да спале до прекривеног пепелом, око 30 минута. Мундане на једној страни роштиља. Подручје изнад секције чисте угља је индиректни део топлоте.
- Обришите кухињску решетку са биљним уљем. Поставите питу од коже доле на индиректни део гријања на грилу. Затворите поклопац на плинском решетку. Кувати 15 минута. Окрените пилетину изнад, затворите поклопац на плинском решетку и кувајте 10 минута. Померите пилетину за директно загревање и кувајте, окрећући се једном, све док кожа није смеђа и хрустљава, око 5 минута. Пажљиво обратите пажњу: било која кап по кап или додатна уља или маринаде лако се запале. Можда желите да водите млаз воде у близини како бисте запалили пламен.
- Тестирајте пилетину за доношење тако што ћете сећи у центар. Требало би да буде благо роза (заврши кување док се налази). Ако је центар веома ружичаст, вратите пилетину у индиректни део грејања и кувајте још 5 минута.
Пустите да пилеће се одмори најмање 10 минута, прекривено фолијом, пре служења. Пружите топлу, топлу или на собној температури.
Тражите нешто мало узбудљивије? Покушајте Хули Хули пилетину !
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1191 |
| Укупно масти | 70 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 28 г |
| Холестерол | 418 мг |
| Натријум | 687 мг |
| Угљени хидрати | 0 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 131 г |